Tosa Tsuboya Kiritsuke Gyuto 190mm Aogami no. 2 Kurouchi

Limitovaná edice — exkluzivně pro Only Sharp

Tosa Tsuboya Kiritsuke Gyuto 190mm je výjimečný japonský kuchyňský nůž kované tradice z prefektury Kóči (Tosa), vyrobený přímo pro náš obchod Only Sharp. Kiritsuke Gyuto je hybridní tvar spojující všestrannost gyuta s elegantní špičkou kiritsuke — ideální volba pro kuchaře, kteří hledají jeden nůž pro většinu kuchyňských úkolů.

Čepel z oceli Aogami no. 2 (Blue Steel #2) s rustikálním kurouchi povrchem zachovává autentický charakter kovárny. Kurouchi vrstva chrání ocel a dodává noži surovou, řemeslnou estetiku. Ostří je ručně broušeno do asymetrické geometrie, která zaručuje výjimečnou ostrost a přesnost řezu.

Specifikace

• Délka čepele: 190 mm
• Celková délka: cca 320 mm
• Ocel: Aogami no. 2 (Blue Steel #2)
• Povrch čepele: Kurouchi (kovaný, nebroušený povrch)
• Tvar: Kiritsuke Gyuto (hybridní)
• Rukojeť: Dřevo wenge, délka 130 mm, wa-style (japonský oktagonální tvar)
• Výrobce: Tosa Tsuboya, prefektura Kóči, Japonsko
• Edice: Limitovaná, exkluzivně pro Only Sharp

Materiály

• Čepel: Aogami no. 2 — vysoce uhlíková ocel s výbornou schopností dosáhnout a udržet extrémní ostrost. Obsah uhlíku ~1,0–1,2 %, přidaný wolfram a chrom pro lepší odolnost.
• Rukojeť: Wenge — africké tropické dřevo s tmavou, výraznou kresbou a přirozenou odolností vůči vlhkosti. Příjemné na dotek, ergonomicky tvarované.

Vlastnosti čepele

• Ručně kovaná a broušená v tradiční japonské kovárně
• Kurouchi povrch — autentický, rustikální vzhled přímé z kovárny
• Vynikající ostrost a schopnost udržet ostří (HRC ~62–64)
• Asymetrické broušení (typicky 70/30 nebo 80/20)
• Vhodný pro krájení zeleniny, masa, ryb i jemné práce

Péče a údržba

• Ocel Aogami no. 2 není nerezová — po každém použití nůž osušte do sucha
• Naneste tenkou vrstvu kamelového nebo neutrálního oleje při delším skladování
• Myjte pouze ručně, nikdy v myčce
• Bruste na japonských vodních kamenech (doporučujeme #1000 + #3000–6000)
• Nesekejte tvrdé kosti ani mražené potraviny

Upozornění

Tento nůž je vyroben z vysoce uhlíkové oceli a podléhá patinaci a korozi, pokud není řádně ošetřován. Patina je přirozený proces, který ocel chrání — není vadou výrobku. Nůž je určen pro zkušené uživatele, kteří rozumí péči o uhlíkovou ocel. Uchovávejte mimo dosah dětí.