Sakai Hon-Warikomi Santoku 165mm Nerezová ocel Tsuchime

Popis produktu

Sakai Hon-Warikomi Santoku je univerzální japonský kuchyňský nůž s délkou čepele 165 mm, vyrobený v tradičním stylu hon-warikomi, tedy s třívrstvou konstrukcí čepele. Tento typ konstrukce kombinuje tvrdé jádro s měkčími bočními vrstvami, což zajišťuje vysokou ostrost, dobrou houževnatost a dlouhou životnost.

Jádro čepele je vyrobeno z nerezové oceli VG-10, která je ceněná pro svou schopnost dlouhodobě držet ostří a zároveň odolávat korozi. Boční vrstvy z měkčí nerezové oceli chrání tvrdé jádro a zvyšují celkovou odolnost čepele při běžném kuchyňském použití.

Povrch čepele je upraven tepaným vzorem tsuchime, který nejen dodává noži tradiční vzhled, ale také pomáhá snižovat přilnavost krájených surovin k čepeli. Krájení je díky tomu plynulejší a přesnější.

Tvar Santoku – v překladu „tři ctnosti“ – označuje univerzální nůž určený pro zpracování masa, ryb i zeleniny. Díky oboustrannému ostření a vyvážené konstrukci je vhodný jak pro domácí kuchaře, tak pro každodenní intenzivnější použití.

Kategorie nože

Tento nůž patří do kategorie standardně vyráběných japonských nožů.
Nejde o limitovanou edici, ale o dlouhodobě dostupný model určený pro pravidelné používání v kuchyni.

Typ nože: Santoku – univerzální kuchyňský nůž
Země původu: Vyrobeno v Japonsku

Specifikace nože

Délka čepele: 165 mm

Typ čepele: Santoku

Konstrukce: Hon-warikomi (třívrstvá)

Broušení: Oboustranné (50 / 50)

Tvrdost jádra: cca HRC 60–61

Povrchová úprava: Tsuchime (tepaný povrch)

Použité materiály

Čepel – jádro: Nerezová ocel VG-10

Čepel – plášť: Měkčí nerezová ocel

Rukojeť: Tradiční japonská rukojeť

Vlastnosti čepele

VG-10 nabízí velmi dobrou rovnováhu mezi ostrostí, výdrží ostří a odolností proti korozi

Hon-warikomi konstrukce chrání tvrdé jádro a zvyšuje životnost nože

Tsuchime povrch snižuje přilnavost potravin při krájení

Santoku tvar umožňuje univerzální použití v každodenní kuchyni

Doporučení k novým nožům

I když je nůž z výroby ostrý, skutečný potenciál ostří se projeví až po prvním jemném přebroušení.
Pro dosažení maximální ostrosti doporučujeme nový nůž lehce přebrousit na vodním kameni.

Pokud si na broušení netroufáte sami, nabízíme profesionální službu broušení – v případě zájmu nás neváhejte kontaktovat.

Doporučení k údržbě nožů

Po každém použití nůž opláchněte vlažnou vodou, důkladně osušte a uložte na suché místo.
I když se jedná o nerezovou ocel, dlouhodobý kontakt s vlhkostí nebo kyselými potravinami může negativně ovlivnit vzhled čepele.

Pro udržení optimální ostrosti doporučujeme pravidelné broušení na vodních kamenech a skladování v ochranném pouzdře, bloku nebo na magnetickém držáku.

Upozornění

Tento nůž je velmi ostrý kuchyňský nástroj určený výhradně pro zpracování potravin.
Uchovávejte v bezpečné vzdálenosti od dětí a osob, které nejsou seznámeny se správným používáním nožů.

Při manipulaci vždy dbejte zvýšené opatrnosti, pracujte na stabilní podložce a nenechávejte nůž volně položený na okraji pracovní plochy.
Při přenášení nebo skladování doporučujeme používat ochranný kryt ostří nebo pouzdro.

Nůž není určen ke krájení kostí, mražených potravin ani extrémně tvrdých surovin.
Nevhodné do myčky nádobí ani sušičky.