Sakai Shigekatsu Deba 120mm SK Steel Single-edged

Popis produktu

Jednostraně broušený nůž výhradně pro praváky!

Tento menší japonský kuchyňský nůž typu Deba je ručně vyráběn v oblasti Sakai, která je dlouhodobě považována za centrum tradičního japonského nožířství. Díky kompaktním rozměrům je nůž vhodný zejména pro začínající uživatele japonských nožů a pro domácí kuchyně, kde se využívá především ke zpracování menších ryb, jemnému porcování a filetování. Své místo však najde i při přípravě drobnějších masných surovin.

Čepel je vyrobena z japonské uhlíkové oceli SK, která je známá velmi dobrou řezivostí, snadným broušením a stabilním chováním při běžném používání. Ocel SK představuje praktickou volbu pro ty, kteří chtějí vyzkoušet tradiční japonskou ocel bez vysokých nároků na zkušenosti s broušením. Jednostranný výbrus je určen pro praváky a umožňuje přesný, kontrolovaný řez typický pro nože Deba.

Robustnější geometrie čepele poskytuje potřebnou stabilitu při práci u rybích kostí, zatímco menší délka podporuje dobrou kontrolu při detailní práci. Nůž je vyvážený a díky nižší hmotnosti se s ním dobře pracuje i při delším používání.

Rukojeť je vyrobena z magnoliového dřeva, které je lehké, příjemné do ruky a tradičně používané u pracovních japonských nožů. Plastové ústí chrání spoj mezi čepelí a rukojetí před vlhkostí a zvyšuje celkovou životnost nože.

Kategorie nože

Tento nůž patří do kategorie standardně vyráběných japonských nožů, které jsou dlouhodobě dostupné a určeny pro pravidelné používání. Nejde o limitovanou edici ani jednorázový kus, ale o osvědčený tradiční pracovní nástroj.

Typ nože: Deba (jednostranně broušený nůž na ryby)
Země původu: Vyrobeno v Japonsku

Specifikace nože

Celková délka: cca 245 mm
Délka čepele: cca 120 mm
Šířka čepele: cca 42 mm (u paty)
Tloušťka čepele: cca 6,0 mm
Délka rukojeti: cca 110 mm
Hmotnost: cca 135 g
Ostření: jednostranné (pro praváky)

Použité materiály

Čepel: japonská uhlíková ocel SK
Plášť čepele: měkké železo

Rukojeť: magnoliové dřevo
Ústí rukojeti: plast

Vlastnosti čepele

Čepel umožňuje přesný a kontrolovaný řez jedním tahem.
Kompaktní Deba je vhodná pro menší ryby a detailní porcování.
Ocel SK poskytuje dobrou ostrost a velmi snadné broušení.

Doporučení k novým nožům

Pro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.
U jednostranně broušených nožů je důležité zachovat původní geometrii výbrusu.

Doporučení k údržbě nožů

Po každém použití nůž ihned opláchněte, důkladně osušte a uložte na suché místo.
Pravidelná péče a broušení prodlouží životnost a udrží stabilní ostrost.

Upozornění – nože z uhlíkové oceli

Uhlíková ocel není nerezová a může časem ztmavnout nebo vytvořit patinu.
Tyto změny jsou přirozené a nemají negativní vliv na funkčnost ani řezné vlastnosti nože.

Upozornění

Nevhodné do myčky ani sušičky nádobí, protože vysoká teplota a chemie mohou poškodit čepel i rukojeť.

Nůž není určen ke krájení mražených potravin ani extrémně tvrdých surovin; je navržen především pro zpracování ryb.

Jednostranný výbrus je určen výhradně pro praváky.