Sakai Shigekatsu Yanagiba 180 mm SK White Steel (uhlíková ocel)

Popis produktu

Tento Yanagiba nůž pochází z města Sakai, kolébky japonské výroby čepelí. Každý kus je ručně tvarován, broušen a leštěn mistry nožíři s důrazem na dokonalý řez a autentický charakter tradičního japonského nože.

Čepel je vyrobena z japonské uhlíkové oceli SK (Shironi / White Steel), obložené měkkým železem. Tato kombinace umožňuje snadné broušení, výjimečnou ostrost a jemný, čistý řez při přípravě sashimi.

Model je jednostranně broušený pro praváky, čímž naplno využívá tradiční principy japonských sashimi nožů. Díky délce 180 mm je ideální pro domácí použití – dostatečně dlouhý pro filetování ryb, ale stále snadno ovladatelný i pro začátečníky.

Rukojeť z pavlovnie (Paulownia wood) je lehká, odolná a příjemná do ruky. Tento nůž je vynikající volbou pro ty, kdo chtějí poprvé zažít ostrost ručně kované japonské oceli ve své kuchyni.

Kategorie nože

Tento nůž patří do kategorie standardně vyráběných japonských nožů, které jsou dlouhodobě dostupné a určené pro pravidelné používání v kuchyni. Nejde o limitovanou edici ani jednorázový kus, ale o tradiční pracovní nástroj.
Typ nože: Yanagiba (nůž pro sashimi a tenké řezy)
Země původu: Vyrobeno v Japonsku
Výrobce: Sakai Shigekatsu
Místo výroby: Sakai

Specifikace nože

Celková délka: 310 mm
Délka čepele: 180 mm
Výška čepele: 28 mm
Tloušťka čepele: 3,5 mm
Délka rukojeti: 128 mm
Hmotnost: cca 109 g
Ostření: jednostranné (pro praváky)

Použité materiály

Čepel – jádro: japonská ocel SK (White Steel / Shironi)
Čepel – plášť: měkké železo
Rukojeť: pavlovnie (Paulownia wood)
Ferule: plastová

Vlastnosti čepele

Tradiční konstrukce s jádrem z uhlíkové oceli SK zajišťuje snadné broušení a výjimečnou ostrost.
Jednostranné broušení pro praváky využívá tradiční principy japonských sashimi nožů.
Autentický tvar Yanagiba vhodný pro přípravu sashimi, filetování ryb a přesné krájení.
Kulatá rukojeť z pavlovnie je lehká a příjemná do ruky.

Doporučení k novým nožům

Pro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.
Broušení nožů nabízíme – rádi vám doporučíme vhodný kámen nebo službu podle stylu používání.

Doporučení k údržbě nožů

Po použití nůž opláchněte, důkladně osušte a uložte na suché místo.
Pravidelné jemné broušení prodlouží životnost ostří a zachová optimální řezivost.
Uhlíková ocel může časem získat patinu, což je přirozený a žádoucí jev.

Upozornění – nože z uhlíkové oceli

Uhlíková ocel SK (White Steel) může rezavět, proto doporučujeme občasné ošetření minerálním olejem.
Správná péče zajistí dlouhou životnost a stálý výkon ostří.

Upozornění

Nevhodné do myčky ani sušičky nádobí – vysoká teplota a chemické prostředky mohou poškodit čepel i rukojeť.
Nůž není určen ke krájení kostí, mražených potravin ani extrémně tvrdých surovin.
Každý kus je originál – drobné rozdíly v povrchu, leštění nebo barvě rukojeti jsou přirozené.