Sakai Shigekatsu Yanagiba 240 mm SK White Steel (uhlíková ocel)

Popis produktu

Tento Yanagiba nůž pochází z města Sakai – kolébky japonského nožířství, kde se po staletí ručně vyrábějí jedny z nejlepších čepelí na světě. Každý nůž je ručně kovaný a dokončován zkušenými řemeslníky, kteří zachovávají tradiční postupy výroby japonských nožů.

Čepel je vyrobena z uhlíkové oceli White Steel (Shironi / White Ni) obložené měkkým železem, což zajišťuje mimořádnou ostrost, snadné broušení a lehkou konstrukci. Jednostranné broušení (pro praváky) umožňuje precizní krájení sashimi, ryb a tenkých plátků masa s minimálním poškozením struktury surovin.

Rukojeť z lehkého dřeva pavlovnie (Paulownia) je kulatá, pohodlná a dobře padne do ruky, což z nože činí ideální volbu pro začátečníky i zkušené kuchaře, kteří chtějí poznat svět japonských nožů.

Díky elegantnímu vzhledu a ručnímu zpracování je tento nůž také skvělým dárkem – například k narozeninám nebo při odchodu do důchodu.

Kategorie nože

Tento nůž patří do kategorie standardně vyráběných japonských nožů, které jsou dlouhodobě dostupné a určené pro pravidelné používání v kuchyni. Nejde o limitovanou edici ani jednorázový kus, ale o tradiční pracovní nástroj.

Typ nože: Yanagiba (nůž pro sashimi a precizní krájení)
Země původu: Vyrobeno v Japonsku
Výrobce: Sakai Shigekatsu
Místo výroby: Sakai

Specifikace nože

Celková délka: 375 mm
Délka čepele: 240 mm
Výška čepele: 32 mm
Tloušťka čepele: 3 mm
Délka rukojeti: 133 mm
Hmotnost: cca 148 g
Ostření: jednostranné (pro praváky)

Použité materiály

Čepel – jádro: White Steel (Shironi / White Ni)
Čepel – plášť: měkké železo
Rukojeť: pavlovnie (Paulownia)
Ferule: plastová

Vlastnosti čepele

Tradiční konstrukce s jádrem z uhlíkové oceli White Steel zajišťuje extrémní ostrost a snadné broušení.
Jednostranné broušení pro praváky umožňuje precizní krájení sashimi s minimálním poškozením struktury surovin.
Lehká a dobře vyvážená konstrukce ideální pro domácí kuchaře a začátečníky.
Univerzální profil Yanagiba vhodný pro krájení sashimi, ryb a jemných surovin.
Kulatá rukojeť z pavlovnie je pohodlná a dobře padne do ruky.

Doporučení k novým nožům

Pro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.
Broušení nožů nabízíme – rádi vám doporučíme vhodný kámen nebo službu podle stylu používání.

Doporučení k údržbě nožů

Po použití nůž opláchněte, důkladně osušte a uložte na suché místo.
Pravidelné jemné broušení prodlouží životnost ostří a zachová optimální řezivost.
Uhlíková ocel může časem získat patinu, což je přirozený a žádoucí jev.

Upozornění – nože z uhlíkové oceli

Uhlíková ocel White Steel je náchylnější k reznutí, proto je důležité s nožem zacházet opatrně a po každém použití jej důkladně osušit.
Správná péče zajistí dlouhou životnost a stálý výkon ostří.

Upozornění

Nevhodné do myčky ani sušičky nádobí – vysoká teplota a chemické prostředky mohou poškodit čepel i rukojeť.
Nůž není určen ke krájení kostí, mražených potravin ani extrémně tvrdých surovin.
Každý kus je originál – mohou se vyskytnout drobné rozdíly v povrchu, leštění nebo tvaru rukojeti, které jsou přirozenou součástí ruční výroby.