Sakai Takumi 210mm Damascus 67-layer AUS-10

Popis produktu

Tento japonský kuchyňský nůž typu Gyuto z dílny Sakai Takumi Ajimasa představuje vysoce kvalitní spojení tradičního japonského řemesla a moderní funkčnosti. Pochází z oblasti Sakai v prefektuře Osaka, která je dlouhodobě považována za jedno z nejvýznamnějších center výroby kuchyňských nožů v Japonsku. Nůž je navržen jako plnohodnotný univerzální kuchyňský nůž vhodný pro profesionální kuchaře i náročné domácí uživatele.

Čepel je vyrobena z 67vrstvé damaškové konstrukce s jádrem z nerezové oceli AUS10, která je ceněná pro dobrou tvrdost, stabilní ostří a vysokou odolnost proti korozi. Tato kombinace nabízí velmi dobrý poměr mezi ostrostí, houževnatostí a snadnou údržbou. Damaškový vzor je viditelný po celé délce čepele a každý kus má lehce odlišnou kresbu.

Díky délce čepele přibližně 210 mm a vyvážené geometrii je nůž vhodný pro krájení masa, zeleniny i ryb. Ostří je oboustranně broušené, což umožňuje univerzální použití bez omezení na praváky nebo leváky. Tenký profil čepele podporuje plynulý řez s minimálním odporem.

Rukojeť je vyrobena z tisového dřeva (Ichii), které je tvrdší, odolnější a tmavší než běžně používaná magnólie nebo topol. Má upravený šestihranný tvar se zaoblením, který poskytuje jistý, pohodlný úchop a dobrou kontrolu při delší práci. Celkové vyvážení nože přispívá k přesné a klidné práci bez zbytečné únavy ruky.

Kategorie nože

Kategorie nože: Limitovaná edice
Typ nože: Gyuto (univerzální kuchyňský nůž)
Země původu: Vyrobeno v Japonsku – Sakai, prefektura Osaka

Tento nůž patří do limitované edice, která je vyráběna v omezeném množství a není součástí běžné sériové produkce. Jednotlivé kusy vznikají ručně a dostupnost je časově i množstevně omezená.

Specifikace nože

Celková délka: cca 355 mm
Délka čepele: cca 210 mm
Šířka čepele: cca 46 mm (v nejširším bodě)
Tloušťka čepele: cca 2,0 mm
Hmotnost: cca 170–180 g (orientačně)
Ostření: oboustranné

Použité materiály

Čepel – jádro: AUS10 (nerezová ocel)
Čepel – plášť: 67vrstvá damašková nerezová ocel

Rukojeť: tisové dřevo (Ichii)
Tvar rukojeti: upravený šestihran se zaoblením

Vlastnosti čepele

Čepel nabízí vyváženou kombinaci ostrosti, stability a odolnosti.
AUS10 umožňuje snadné broušení a dlouhou výdrž ostří při běžném používání.
Damašková konstrukce zvyšuje pevnost a dodává noži výrazný vizuální charakter.

Doporučení k novým nožům

Pro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.
Pravidelná lehká údržba pomůže udržet ostří v optimálním stavu.

Doporučení k údržbě nožů

Po každém použití nůž opláchněte, osušte a uložte na suché místo.
I když se jedná o nerezovou ocel, doporučujeme vyvarovat se dlouhodobého kontaktu s vlhkostí.

Upozornění – nerezové nože

I nerezová ocel může při nesprávné péči vykazovat drobné skvrny nebo změny zabarvení.
Tyto projevy jsou běžné a nemají vliv na funkčnost ani ostrost nože.

Upozornění

Nevhodné do myčky ani sušičky nádobí, protože vysoká teplota a chemie mohou poškodit čepel i rukojeť.

Nůž není určen ke krájení kostí, zmražených potravin, tvrdých skořápek ani jiných extrémně tvrdých surovin.

Vyvarujte se krájení na skle, kameni nebo keramice; doporučujeme používat dřevěná nebo kvalitní plastová prkénka.