Sakai Takumi Masa Gyuto 210mm Aogami Super

Popis produktu

Tento profesionální kuchařský nůž typu Gyuto je výtvorem mistra kováře Ajimasa z proslulé kovářské oblasti Sakai, která je synonymem pro precizní řemeslnou výrobu nožů. Čepel je ručně kovaná z prvotřídní japonské oceli Hitachi Blue Super (Aogami Super), která je považována za jednu z nejlepších uhlíkových ocelí pro kuchyňské nože. Nůž je navržen pro náročné profesionální kuchaře, kteří hledají extrémní ostrost, dlouhou životnost ostří a výjimečný řemeslný zpracování.

Jádřová ocel Blue Super je sendvičově vložena mezi nerezové pláty, což poskytuje lepší odolnost proti korozi na bocích nože, zatímco samotné jádro stále poskytuje tradiční ostrost uhlíkové oceli. Povrch čepele je opatřen kameninovou úpravou s kovaným (hamaguri) vzorem, která nejen vypadá skvěle, ale také zlepšuje průchod nože surovinou.

Rukojeť má tradiční osmihranný tvar pro pevný a pohodlný úchop, a je vyrobena z kvalitního dřeva s přechodovým kroužkem z buvolího rohu, což zajišťuje perfektní vyváženost a odolnost.

Specifikace

• Celková délka: cca 350 mm
• Délka čepele: cca 210 mm
• Tloušťka čepele: cca 2–3 mm (orientačně)
• Hmotnost: cca 150–180 g (dle jednotlivého kusu – orientačně)

Materiály

• Čepel – jádro: Hitachi Blue Super (Aogami Super)
• Plášť čepele: Nerezová ocel (clad steel) s kovanou povrchovou úpravou
• Rukojeť: Osmihranné dřevo
• Přechodový kroužek: Buvolí roh

Vlastnosti čepele

• Tvar: Gyuto – japonská obdoba západního kuchařského nože
• Povrchová úprava: Ručně kovaný povrch (hammered finish)
• Tvrdost: HRC 64–65
• Ostří: Oboustranné
• Použití: Univerzální nůž vhodný na maso, zeleninu i ryby

Hlavní výhody

• Ručně vyrobeno mistrem Ajimasou z oblasti Sakai – prestižní japonská výroba
• Jádro z Aogami Super – extrémní ostrost, skvělá výdrž ostří
• Nerezové boky snižují náchylnost k rezavění
• Tradiční osmihranná rukojeť zajišťuje jistý a pohodlný úchop
• Stylový kovaný povrch pro lepší prokluz při krájení a originální vzhled

Ostrost & údržba

• Čepel z Blue Super oceli dosahuje velmi vysoké tvrdosti (HRC 64–65), což zaručuje dlouhou životnost ostří.
• Pro zachování maximální ostrosti doporučujeme pravidelné broušení na vodních kamenech.
• Jelikož jádro nože není nerezové, je potřeba dbát na správnou péči – po použití nůž ihned omyjte a důkladně osušte.

Důležité informace

• Nůž není vhodný do myčky nádobí ani sušičky.
• Po použití doporučujeme nanést tenkou vrstvu oleje proti korozi.
• Každý kus je originál – mohou se vyskytnout drobné rozdíly ve vzoru a rozměrech.