Sakai Takumi Masa Gyuto 210mm Aogami Super Tsuchime

Popis produktu

Tento japonský kuchyňský nůž typu Gyuto je ručně vyráběný profesionální nástroj pocházející z proslulé nožířské oblasti Sakai, která je dlouhodobě považována za jedno z nejvýznamnějších center výroby kuchyňských nožů v Japonsku. Autorem čepele je mistr kovář Ajimasa, jehož práce je ceněna pro precizní zpracování, vysokou funkčnost a konzistentní kvalitu.

Čepel je kovaná z uhlíkové oceli Hitachi Aogami Super (Blue Super), která patří mezi absolutní špičku mezi japonskými nožířskými materiály. Tato ocel se vyznačuje velmi vysokou tvrdostí, mimořádnou výdrží ostří a schopností vytvořit extrémně jemný břit. Díky tomu je nůž určen především pro náročné uživatele a profesionální kuchaře, kteří požadují maximální řezný výkon.

Jádro z Aogami Super je sendvičově obloženo nerezovými pláty, které snižují náchylnost ke korozi na bocích čepele a zároveň usnadňují každodenní údržbu. Povrch čepele má ručně kovaný charakter s jemným hamaguri profilem, který zlepšuje průchod nože surovinou a podporuje plynulý řez bez zbytečného odporu.

Rukojeť má tradiční osmihranný tvar, který poskytuje jistý a stabilní úchop jak při klasickém, tak i pinzetovém držení. Je vyrobena z kvalitního dřeva a doplněna přechodovým kroužkem z buvolího rohu, jenž chrání spoj s čepelí a přispívá k vyváženosti celého nože. Výsledkem je dobře kontrolovatelný, přesný a velmi výkonný univerzální kuchyňský nůž.

Kategorie nože

Kategorie nože: ručně vyráběný japonský kuchyňský nůž
Typ nože: Gyuto (univerzální kuchyňský nůž)
Země původu: Vyrobeno v Japonsku

Tento nůž patří do limitované edice, která je vyráběna v omezeném množství a není součástí běžné sériové produkce. Jednotlivé kusy vznikají ručně a dostupnost je časově i množstevně omezená. Po vyprodání se nůž obvykle znovu nevyrábí.

Specifikace nože

Celková délka: cca 350 mm
Délka čepele: cca 210 mm
Tloušťka čepele: cca 2–3 mm (orientačně)
Hmotnost: cca 150–180 g (orientačně, dle jednotlivého kusu)
Ostření: oboustranné

Použité materiály

Čepel – jádro: Hitachi Aogami Super (Blue Super, uhlíková ocel)
Čepel – plášť: nerezová ocel (clad steel)

Rukojeť: osmihranné dřevo
Přechodový kroužek: buvolí roh

Vlastnosti čepele

Čepel nabízí extrémní ostrost a velmi dlouhou výdrž ostří.
Aogami Super umožňuje dosažení velmi jemného břitu s výbornou odezvou při broušení.
Kovaná geometrie a hamaguri profil podporují plynulý, kontrolovaný řez.

Doporučení k novým nožům

Pro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.
U oceli Aogami Super se osvědčuje pravidelná údržba jemnými kameny pro zachování kvality břitu.

Doporučení k údržbě nožů

Po každém použití nůž opláchněte, důkladně osušte a skladujte na suchém místě.
Při delším nepoužívání doporučujeme čepel lehce ošetřit ochranným olejem.

Upozornění – nože z uhlíkové oceli

Uhlíková ocel není nerezová a může postupně získat patinu nebo drobné zabarvení.
Tyto změny jsou přirozené a nemají negativní vliv na funkčnost ani ostrost nože.

Upozornění

Nevhodné do myčky ani sušičky nádobí, protože vysoká teplota, chemie a mechanické namáhání mohou poškodit čepel i rukojeť.

Nůž není určen ke krájení kostí, zmražených potravin, tvrdých skořápek ani jiných extrémně tvrdých surovin, které mohou způsobit vyštípnutí ostří.

Vyvarujte se krájení na skle, kameni nebo keramice; doporučujeme používat dřevěná nebo kvalitní plastová prkénka.