Shigekatsu Yanagiba 210mm Shirogami no. 2 Single-edged

Popis produktu

Tento tradiční japonský nůž typu Yanagiba je ideální pro přípravu sashimi, suši a přesné krájení syrových ryb. Ručně vyrobený v Japonsku, kombinuje krásu vícevrstvého damaškového vzoru s precizností čepele z White Paper Steel (Shirogami) – jedné z nejostřejších uhlíkových ocelí.

Díky jednostrannému ostří (pro praváky) umožňuje dokonalý, plynulý řez bez poškození surovin. Tento nůž je výbornou volbou pro kuchaře, kteří chtějí vstoupit do světa tradičních japonských ocelí. Krásná kulatá rukojeť z palisandrového dřeva je zakončena černým přechodovým kroužkem z vrstvené překližky (shawl/ferrule).

Specifikace

• Celková délka: cca 340 mm
• Délka čepele: cca 210 mm
• Šířka čepele: cca 30 mm (u záštity)
• Tloušťka čepele: cca 3,5 mm
• Délka rukojeti: cca 125 mm
• Šířka rukojeti: cca 21,5 mm (max)
• Tloušťka rukojeti: cca 18 mm
• Hmotnost: cca 120 g

Materiály

• Čepel – jádro: Uhlíková ocel White Paper Steel (Shirogami)
• Plášť čepele: Vícevrstvá měkká ocel
• Rukojeť: Kulatá rukojeť z palisandrového dřeva
• Přechodový kroužek: Černá překližka

Vlastnosti čepele

• Tvar: Yanagiba – jednostranně broušený nůž pro praváky
• Povrchová úprava: Tradiční damaškový vzor s viditelnou kresbou vrstvení
• Použití: Ideální pro sashimi, suši a krájení ryb na tenké plátky

Hlavní výhody

• Vyrobeno ručně v Japonsku s důrazem na detail a funkčnost
• Čepel z White Steel – extrémně ostrá a snadno brousitelná
• Ideální volba pro první zkušenost s uhlíkovou ocelí
• Kulatá rukojeť z palisandru se příjemně drží a dobře sedí v ruce
• Krásný damaškový vzor jako estetický prvek tradičního řemesla

Ostrost & údržba

• Nůž je velmi ostrý, ale vyžaduje správnou péči.
• Po použití jej vždy ihned omyjte, osušte a uložte na suché místo.
• Nevhodné do myčky nádobí ani sušičky.
• Jelikož jde o uhlíkovou ocel, nůž může rezivět – doporučujeme pravidelnou péči a používání ochranného oleje.

Důležité informace

• Nůž je určen pro praváky díky jednostrannému výbrusu.
• Každý kus je originál – mohou se mírně lišit ve vzoru nebo detailech zpracování.
• Tento nůž je doporučený pro zkušenější kuchaře nebo ty, kteří chtějí začít pracovat s tradičními japonskými noži z uhlíkové oceli.