Tadafusa Santoku 170mm SLD Stainless Steel

Tadafusa HK Santoku – SLD ocel (170 mm)

Popis produktu

Tento japonský kuchyňský nůž typu Santoku o délce čepele přibližně 170 mm je výsledkem spolupráce třetí generace kovářů z Tadafusa v oblasti Sanjo (prefektura Niigata) a průmyslové designérky Fumie Shibata. Spojuje tradiční japonské řemeslo s moderním, funkčně orientovaným designem a je navržen jako vysoce praktický nástroj pro každodenní vaření.

Santoku je univerzální kuchyňský nůž, který představuje kompaktnější alternativu ke klasickému kuchařskému noži. Díky rovnějšímu ostří a kratší čepeli je ideální pro krájení masa, ryb, zeleniny i ovoce, a nabízí velmi dobrou kontrolu nad řezem i v menším pracovním prostoru.

Čepel je vyrobena z prémiové japonské SLD oceli, která dosahuje tvrdosti 61–62 HRC. Díky vyššímu obsahu uhlíku nabízí výbornou výdrž ostří a velmi dobrý řezný výkon. Příměs chromu zároveň zvyšuje odolnost vůči korozi, takže nůž kombinuje vlastnosti uhlíkové oceli s nižšími nároky na údržbu.

Konstrukce čepele je řešena metodou san-mai, kdy je tvrdé jádro z SLD oceli chráněno dvěma vrstvami měkčí nerezové oceli. Toto řešení zlepšuje houževnatost čepele, usnadňuje broušení a přispívá k dlouhodobé stabilitě ostří. Leštěná povrchová úprava podtrhuje čistý, moderní vzhled nože.

Rukojeť je vyrobena z tepelně upraveného kaštanového dřeva, které je odolné vůči vlhkosti a příjemné do ruky. Hladké napojení na čepel zajišťuje pohodlný úchop a jistou kontrolu při delší práci. Díky nízké hmotnosti a dobrému vyvážení je nůž vhodný jak pro domácí kuchaře, tak pro náročnější uživatele.

Kategorie nože

Kategorie nože: standardně vyráběný japonský kuchyňský nůž
Typ nože: Santoku
Země původu: Vyrobeno v Japonsku

Specifikace nože

Celková délka: cca 300 mm
Délka čepele: cca 170 mm
Výška čepele: cca 43 mm

Tloušťka čepele u paty: cca 2,1 mm
Tloušťka čepele ve středu: cca 1,8 mm
Tloušťka čepele 1 cm od špičky: cca 0,9 mm

Délka rukojeti: cca 120 mm
Hmotnost: cca 132 g
Ostření: oboustranné (pro praváky i leváky)

Použité materiály

Čepel: SLD ocel (nerezová, tvrdost 61–62 HRC)
Konstrukce čepele: san-mai

Rukojeť: tepelně upravené kaštanové dřevo

Vlastnosti čepele

Čepel má tenkou a plynule se zužující geometrii, která podporuje velmi lehký a přesný řez.
SLD ocel nabízí dlouhou výdrž ostří a zároveň dobré vlastnosti při broušení.
San-mai konstrukce zvyšuje odolnost a stabilitu čepele při dlouhodobém používání.

Doporučení k novým nožům

Pro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.
SLD ocel velmi dobře reaguje i na jemné dokončovací broušení.

Doporučení k údržbě nožů

Po každém použití nůž opláchněte, osušte a uložte na suché místo.
Při delším nepoužívání doporučujeme čepel lehce ošetřit olejem.

Upozornění

Nevhodné do myčky ani sušičky nádobí.