The Whole Fish Cookbook: New ways to cook, eat and think

Popis produktu

The Whole Fish Cookbook: New Ways to Cook, Eat and Think je inspirativní kuchařská kniha, která přináší nový pohled na vaření ryb jako celku. Autor Josh Niland v ní navazuje na své řemeslné pojetí práce s rybami a ukazuje, jak lze ryby nejen porcovat, ale také vařit, péct a zpracovávat s maximálním respektem k surovině a bez zbytečného odpadu.

Kniha představuje inovativní techniky, které mění tradiční představy o rybí kuchyni. Zaměřuje se na chuť, texturu a správné tepelné zpracování, ale také na využití částí ryb, které bývají běžně přehlíženy. Recepty jsou postavené na pochopení suroviny, nikoli na složitosti, a podporují přemýšlení o rybách jako o komplexním kulinárním materiálu.

Publikace kombinuje praktické recepty s filozofií udržitelnosti, řemesla a sezónnosti. Je psaná přístupným stylem, ale zároveň nabízí hluboké znalosti, které ocení profesionální kuchaři i zapálení domácí nadšenci. Kniha inspiruje ke změně myšlení o rybách, jejich přípravě i konzumaci.

Obsah & zaměření

Kniha se zaměřuje na moderní způsoby přípravy ryb, práci s celou rybou, chuťovou rovnováhu a nové techniky vaření. Klade důraz na udržitelnost, minimalizaci odpadu a respekt k surovině.

Pro koho je kniha určena

Publikace je určena profesionálním kuchařům, studentům gastronomie i domácím kuchařům, kteří chtějí vařit ryby kreativně, udržitelně a s hlubším porozuměním.