Tosa Tsuboya Santoku 180mm VG-10 Damascus

Tosa Tsuboya Gyuto 180mm – VG-10 Damascus

Gyuto je japonský ekvivalent evropského kuchařského nože – univerzální, obratlý a přesný. Tato verze z dílny Tosa Tsuboya kombinuje jádro z oceli VG-10 obalé v damascénském plášti s klasickou japonskou rukojetí z ořechů. Výsledkem je nůž, který zvládne vše od jemného filetování po krájení zeleniny – a přitom vypadá výji mečně.

Specifikace

• Čepel: 180 mm
• Ocel: VG-10 jádro s damascénským pláštěm (vícevrstevná nerezová ocel)
• Rukojeť: Walnut (ořech), délka 130 mm, japonský styl (wa-handle)
• Typ: Gyuto – univerzální kuchařský nůž

Vlastnosti čepele

VG-10 je prémiová japonská nerezová ocel s vysokou tvrdostí (cca 60 HRC) a výbornou odolností proti korozi. Damascénský plášť přidává estetiku a ztužuje boční strany čepele. Nůž drží ostrou hranu déle než běžné nerezové oceli a je výrazně snadnější na údržbu než reaktivní uhlíkové oceli.

Doporučení k údržbě

• Ruční mytí a okamžité osušení – prodlouží životnost damascénského vzoru
• Ocel je nerezová – nevyžaduje pravidelné olejování
• Ostření na japonských vodních kamenech, doporučená zrnitost 1000–3000
• Skladujte na magnetickém držáku nebo v dřevěném bloku

Upozornění

Nůž není vhodný do myčky. Vyhněte se krájení na skleněných nebo kameniných podložkách – poškozují hranu. VG-10 damascus není určen pro hrubou práci (kosti, zmražené potraviny).