Tosa Tsuboya Santoku 180mm Aogami no.2 Kurouchi

Tosa Tsuboya Santoku 180mm – Aogami no.2 Kurouchi

Santoku z dílny kovářů z regionu Tosa na japonském ostrově Šikoku – oblasti s hlubokou tradicí výroby nástrojů a nožů. Kurouchi povrch (surová kovářská kůže) dává čepeli autentický, industriální charakter a zároveň ji přirozeně chrání před korozí.

Specifikace

• Čepel: 180 mm
• Ocel: Aogami no.2 (Blue Steel #2) – vysokouhlíková nástrojová ocel s výbornou ostrostí a schopností přijmout velmi jemnou hranu
• Povrch čepele: Kurouchi (surová kovářská kůže)
• Rukojeť: Walnut (ořech), délka cca 130 mm, japonský styl (wa-handle)
• Typ: Santoku (univerzální kuchyňský nůž)

Vlastnosti čepele

Aogami no.2 je oblíbená ocel mezi japonskými kuchaři i nadšenci do nožů. Snadno se ostří na velmi jemnou hranu a dlouho si ji drží. Kurouchi povrch minimalizuje lepení potravin a dodává noži rustikální estetiku přímé z kovárny.

Doporučení k údržbě

• Ruční mytí, okamžité osušení – ocel není nerezová a bez péče může zrezivět
• Po použití lehce naolejujte (kamelový nebo neutrální olej)
• Ostření na japonských vodních kamenech, doporučená zrnitost 1000–3000 pro běžnou údržbu
• Skladujte na magnetickém držáku nebo v dřevěném bloku

Upozornění

Nůž je vyroben z reaktivní vysokouhlíkové oceli. Při kontaktu s kyselými potravinami (citrusy, rajčata) může dojít k patinaci – jde o přirozený proces, který neovlivňuje funkčnost ani bezpečnost. Nůž není vhodný do myčky.