Tosa Tsuboya Santoku 180mm Damascus Tsuchime Nerezová ocel

Limitovaná edice

Vyrobena přímo pro Only Sharp. Námi navržená kontrukce nože s kontrastní červenou rukojetí z červené hrušně a krásnou čepelí Santoku z malé kovářské dílny Tosa Tsuboya.

Tosa Tsuboya Santoku 180mm – Damascus Tsuchime, Kobaltová nerezová ocel

Santoku z regionu Tosa s damascénskou čepelí v tsuchime (kladívkovaném) povrchu – kombinace, která zaujme na první pohled i při prvním řezu. Kobaltová nerezová ocel přináší výjimečnou ostrost a zároveň snadnou údržbu bez nutnosti pravidelného olejování.

Specifikace

• Čepel: 180 mm
• Ocel: Kobaltová nerezová ocel – damascénský vzor (vícevrstevná ocel)
• Povrch čepele: Tsuchime (kladívkovaný) – snižuje přilnavost potravin
• Rukojeť: Paložín – červená hrušeň, délka 130 mm, japonský styl (wa-handle)
• Ferule: Buvolí roh
• Typ: Santoku (univerzální kuchyňský nůž)

Vlastnosti čepele

Kobaltová ocel v damascénském provedení kombinuje tvrdost a odolnost proti korozi. Tsuchime povrch není jen estetický detail – vzduchové kapsy mezi čepelí a potravinou zabraňují lepení při krájení. Výsledkem je nůž, který vypadá jako umělecké dílo a zároveň denně odvede precizní práci.

Doporučení k údržbě

• Ruční mytí a okamžité osušení – prodlouží životnost damascénského vzoru
• Ocel je nerezová – nevyžaduje pravidelné olejování jako uhlíkové oceli
• Ostření na japonských vodních kamenech, doporučená zrnitost 1000–3000
• Skladujte na magnetickém držáku nebo v dřevěném bloku

Upozornění

Nůž není vhodný do myčky. Vyhněte se kontaktu s tvrdými povrchy (kost, zmražené potraviny) – damascénská čepel je optimalizována pro přesné krájení, ne pro hrubou práci.