Yanagiba 210 mm Aogami No. 2 Tsuchime

Popis produktu

Tento Yanagiba nůž je ručně kovaný tradiční japonský nůž určený především pro krájení sashimi a filetování ryb.
Kovaný z vysoce kvalitní oceli Aogami No. 2 (Blue Paper Steel), vyráběné v oblasti Yasugi, která je proslulá čistotou a jemnou strukturou svých ocelí.

Kovář při výrobě pečlivě tepáním a protahováním oceli zjemňuje její strukturu, čímž vzniká čepel s vysokou tvrdostí, houževnatostí a dlouhou výdrží ostří.
Povrchová úprava Tsuchime (černě tepaná) nejen podtrhuje ruční charakter nože, ale zároveň pomáhá snižovat přilnavost krájených surovin.

Rukojeť je vyrobena z třešňového dřeva, které je odolné vůči poškrábání i vlhkosti, a doplněna plastovým kroužkem ve tvaru sakura (třešňový květ).
Kulatý tvar rukojeti umožňuje přirozený a pohodlný úchop, ideální pro precizní krájení tenkých plátků ryb a masa.

Specifikace

Celková délka: 340 mm

Délka čepele: 210 mm

Šířka čepele u základu: 30 mm

Tloušťka čepele: 3,9 mm

Délka rukojeti: 127 mm

Hmotnost: cca 136 g

Materiály

Čepel – jádro: Aogami No. 2 (Blue Paper Steel)

Čepel – plášť: Měkké železo

Rukojeť: Třešňové dřevo

Ferule: Plastová, ve tvaru sakury

Vlastnosti čepele

Typ: Yanagiba – nůž pro sashimi a precizní krájení

Broušení: Jednostranné (pro praváky)

Povrch: Tsuchime (černě tepaná čepel)

Tvar rukojeti: Kulatý

Výroba: Japonsko

Hlavní výhody

Ocel Aogami No. 2 – extrémní ostrost a dlouhá výdrž ostří

Ručně tepaná čepel s tradiční „black hammered“ úpravou

Elegantní rukojeť z třešňového dřeva s motivem sakury

Lehce ovladatelný, vyvážený nůž ideální pro sashimi

Tradiční ruční výroba – každý kus je originál

Ostrost & údržba

Nůž je vyroben z uhlíkové oceli – po použití jej vždy opláchněte, osušte a skladujte na suchém místě.
Doporučujeme občasné ošetření čepele minerálním olejem pro prevenci koroze.
Nevhodné do myčky nádobí.

Důležité informace

Každý kus je ručně kovaný originál – drobné rozdíly v tvaru nebo mírné zakřivení čepele nejsou vadou, ale přirozeným výsledkem ruční výroby.