Banshu Mitsuki Deba 180 mm Shirogami Tsuchime

Opis produktu

Ten nóż do filetowania to tradycyjny slender deba (cienka deba), ręcznie kuty w regionie Banshu w Japonii. Jest to edycja limitowana, produkowana w niewielkich ilościach i dostępna wyłącznie w ograniczonych seriach. Każdy egzemplarz jest unikatowy i ręcznie wykańczany bezpośrednio przez kowala.

Przeznaczony jest do filetowania ryb i przygotowywania sashimi, a dzięki swojemu kształtowi szczególnie dobrze nadaje się do ryb niebieskich (makreli, sardynek) oraz łososia.

Ostrze jest ręcznie kute z rzadkiej stali White Steel (Shirogami), znanej z wyjątkowej ostrości i doskonałego utrzymywania krawędzi tnącej. Rdzeń z tej stali jest obłożony miękkim żelazem, co zapewnia zrównoważone połączenie twardości, elastyczności i łatwości ostrzenia.

Każdy egzemplarz jest unikatowy – ręcznie kuty, z czarnym wykończeniem powierzchni (black hammered), które podkreśla tradycyjny charakter noża i chroni powierzchnię przed korozją. Rękojeść z motywem sakury i delikatnym shinogi (wystającym grzbietem) zapewnia pewny i stabilny chwyt nawet podczas precyzyjnej pracy.

Ten nóż to najwyższej klasy narzędzie dla profesjonalistów i pasjonatów gotowania, którzy doceniają jakość ręcznego wykonania, autentyczną estetykę i wyjątkowość edycji limitowanej.

Kategoria noża

Ten nóż należy do edycji limitowanej, produkowanej w ograniczonych ilościach i niebędącej częścią standardowej produkcji seryjnej. Poszczególne egzemplarze powstają ręcznie, a ich dostępność jest ograniczona czasowo i ilościowo.

Typ noża: Slender Deba / nóż do filetowania (idealny do filetowania ryb i przygotowywania sashimi)
Kraj pochodzenia: Wyprodukowano w Japonii
Producent: Banshu Mitsuki
Miejsce produkcji: Banshu

Specyfikacja noża

Długość ostrza: 180 mm
Wysokość ostrza: 42 mm
Grubość ostrza: 5 mm
Masa: ok. 232 g
Szlif: jednostronny

Użyte materiały

Ostrze – rdzeń: White Steel (Shirogami)
Ostrze – płaszcz: kute miękkie żelazo
Rękojeść: drewno wiśniowe z motywem sakury i grzbietem typu shinogi
Powierzchnia ostrza: black hammered (czarne kute wykończenie Tsuchime)

Właściwości ostrza

Ręcznie kuta konstrukcja zapewnia doskonałą gęstość materiału i długą żywotność krawędzi tnącej.
Rdzeń z White Steel (Shirogami) zapewnia wyjątkową ostrość i łatwość ostrzenia.
Powierzchnia black hammered (Tsuchime) podkreśla tradycyjny charakter i chroni przed korozją.
Specjalistyczny profil Slender Deba, idealny do filetowania ryb, łososia i przygotowywania sashimi.
Elegancka rękojeść z drewna wiśniowego z motywem sakury i kształtem shinogi zapewnia pewny chwyt.

Zalecenia dotyczące nowych noży

Chociaż nowe noże są ostre, rzeczywistą ostrość można ocenić dopiero po pierwszym doszlifowaniu na kamieniu do ostrzenia.
Aby osiągnąć maksymalną wydajność, przed pierwszym użyciem zalecamy delikatne naostrzenie noża na kamieniu wodnym.
Oferujemy ostrzenie noży – chętnie polecimy odpowiedni kamień lub usługę dopasowaną do sposobu użytkowania.

Zalecenia dotyczące konserwacji noży

Po użyciu opłucz nóż, osusz go i przechowuj w suchym miejscu.
Regularne, delikatne ostrzenie przedłuży żywotność krawędzi tnącej i zachowa optymalną ostrość.
Stal węglowa może z czasem pokryć się patyną, co jest naturalnym i pożądanym zjawiskiem.
W przypadku stali węglowej zalecamy od czasu do czasu natłuszczać ostrze olejem mineralnym.

Ostrzeżenie – noże ze stali węglowej

Noże ze stali węglowej nie są nierdzewne – z czasem mogą rdzewieć, ciemnieć lub pokrywać się patyną.
Zmiany te są naturalne i chronią ostrze.
Po użyciu zawsze opłucz nóż, osusz go i przechowuj w suchym miejscu.
Właściwa pielęgnacja zapewni długą żywotność i stałą wydajność krawędzi tnącej.

Ostrzeżenie

Nie nadaje się do mycia w zmywarce ani suszarki do naczyń – wysoka temperatura i środki chemiczne mogą uszkodzić ostrze oraz rękojeść.
Nóż nie jest przeznaczony do krojenia kości, mrożonej żywności ani wyjątkowo twardych składników.
Każdy egzemplarz jest unikatowy – kształt, wzór kucia lub wymiary mogą się nieznacznie różnić. Opakowanie i etykiety mogą różnić się w zależności od serii produkcyjnej. Różnice te są naturalnym dowodem ręcznego wykonania i nie stanowią wady.