Gekko Bunka 170 mm Aogami nr 2 Kurouchi

Opis produktu

Ten japoński nóż kuchenny typu Bunka o długości ostrza około 170 mm jest ręcznie wykonywanym oryginałem pochodzącym z regionu Kiusiu, gdzie do dziś utrzymuje się silna tradycja rzemiosła kowalskiego. Każdy egzemplarz powstaje indywidualnie tradycyjnymi metodami i został zaprojektowany jako w pełni funkcjonalny nóż uniwersalny do codziennych prac kuchennych.

Ostrze wykonano ze stali węglowej Aogami No. 2 (Blue Paper Steel), cenionej za wysoką twardość, wyjątkową ostrość i bardzo dobrą podatność na ostrzenie. Dzięki starannemu ręcznemu kuciu i odpowiednio dobranej obróbce cieplnej ostrze zapewnia długie utrzymywanie ostrości przy zachowaniu dobrej ciągliwości. Nieco szerszy i grubszy profil zwiększa stabilność podczas cięcia oraz zapewnia pewny kontakt z krojonym produktem.

Powierzchnia ostrza ma tradycyjne wykończenie kuro-uchi (czernione przez kucie), które podkreśla autentyczny wygląd noża i częściowo chroni powierzchnię przed czynnikami zewnętrznymi. Konstrukcja z płaszczem z miękkiego żelaza zwiększa odporność i ułatwia ostrzenie. Kształt Bunka łączy cechy noża szefa kuchni i precyzyjnego narzędzia roboczego, odpowiedniego do krojenia warzyw, mięsa i ryb.

Rękojeść wykonano z opalanego kasztanowca, który jest lekki, przyjemny w dłoni i naturalnie odporny na wilgoć. Wykonane z żywicy nylonowej okucie chroni połączenie między ostrzem a rękojeścią i zwiększa trwałość podczas długotrwałego użytkowania. Dzięki dobremu wyważeniu i średniej masie nóż jest poręczny i stabilny nawet podczas dłuższej pracy.

Kategoria noża

Kategoria noża: Edycja limitowana
Typ noża: Bunka (nóż uniwersalny)
Kraj pochodzenia: Wyprodukowano w Japonii

Ten nóż należy do edycji limitowanej, która jest produkowana w ograniczonej liczbie i nie stanowi części standardowej produkcji seryjnej. Poszczególne egzemplarze powstają ręcznie, a ich dostępność jest ograniczona czasowo i ilościowo. Po wyprzedaniu nóż zazwyczaj nie jest produkowany ponownie. Wyjątkowo może pojawić się w ramach wyprzedaży końcowej lub jednorazowych aukcji.

Specyfikacja noża

Długość całkowita: około 310 mm
Długość ostrza: około 170 mm
Wysokość ostrza: około 48 mm
Grubość ostrza: około 2,5 mm
Masa: około 147 g (ręczne wykonanie – możliwe niewielkie różnice)
Ostrzenie: dwustronne (dla osób prawo- i leworęcznych)

Użyte materiały

Rdzeń ostrza: Aogami No. 2 (Blue Paper Steel, stal węglowa)
Płaszcz: miękkie żelazo
Powierzchnia ostrza: kuro-uchi (czernione wykończenie kute)

Rękojeść: opalany kasztanowiec
Okucie rękojeści: żywica nylonowa

Właściwości ostrza

Ostrze zapewnia bardzo wysoką skuteczność cięcia i długie utrzymywanie ostrości.
Aogami No. 2 umożliwia uzyskanie delikatnej i stabilnej krawędzi tnącej oraz bardzo dobrą kontrolę cięcia.
Ręczne kucie zapewnia zwartą strukturę materiału i wyważone właściwości podczas pracy.

Zalecenia dotyczące nowych noży

Aby uzyskać maksymalną wydajność, zalecamy delikatne naostrzenie noża na kamieniu wodnym przed pierwszym użyciem.
Stal Aogami No. 2 bardzo dobrze reaguje również na delikatne ostrzenie wykańczające.

Zalecenia dotyczące konserwacji noży

Po każdym użyciu opłucz nóż, dokładnie go osusz i przechowuj w suchym miejscu.
W przypadku dłuższego przechowywania zalecamy delikatnie zabezpieczyć ostrze olejem przeznaczonym do noży.

Ostrzeżenie – noże ze stali węglowej

Stal węglowa nie jest nierdzewna i przy niewłaściwej pielęgnacji może ściemnieć lub rdzewieć.
Zmiany te są naturalne i nie mają negatywnego wpływu na funkcjonalność noża.

Ostrzeżenie

Nie nadaje się do mycia w zmywarce ani suszarkach do naczyń, ponieważ wysoka temperatura, środki chemiczne i obciążenia mechaniczne mogą uszkodzić ostrze oraz rękojeść.

Nóż nie jest przeznaczony do krojenia kości, mrożonej żywności, twardych skorupek ani innych wyjątkowo twardych produktów, które mogą spowodować wyszczerbienie krawędzi tnącej.

Nie używaj noża do podważania ani siekania i unikaj krojenia na szkle, kamieniu czy ceramice; zalecamy drewniane lub wysokiej jakości plastikowe deski do krojenia.