Gekko Atsu-Gyuto z masywnym ostrzem 220 mm Aogami nr 2

Opis produktu

UWAGA: Nie jest to klasyczny nóż Gyuto. Ten nóż Gyuto ma masywne ostrze podobne do noża Deba, dlatego nadaje się do porcjowania mięsa, gdy potrzebna jest większa siła (np. całych kurczaków).

Ten japoński nóż kuchenny typu Gyuto, o długości ostrza około 210–220 mm, to całkowicie unikalny, ręcznie wykonany oryginał producenta Gekko. Jest to unikalny egzemplarz, wykonany na zamówienie z myślą o stworzeniu noża, który podczas cięcia wykorzystuje przede wszystkim własny ciężar.

Ostrze wykonano ze stali węglowej Aogami No. 2 (Blue Steel #2), znanej z wysokiej twardości, doskonałej ostrości i dobrych właściwości przy ostrzeniu. Rdzeń uzupełnia płaszcz z miękkiego żelaza, zwiększający wytrzymałość i stabilność.

Powierzchnia ostrza ma tradycyjne wykończenie kuro-uchi (czernione kute), powstające podczas obróbki cieplnej i zachowujące autentyczny wygląd materiału. Ten konkretny egzemplarz wyróżnia się przede wszystkim wyjątkowo grubym ostrzem – około 5 mm w środku i do 7,5 mm przy pięcie, co zbliża go do noży typu Deba.

Dzięki masie około 280 g nóż umożliwia skuteczne siekanie i porcjowanie przy minimalnym nacisku. Nadaje się na przykład do obróbki całych kurczaków lub ryb. Nie jest natomiast idealny do delikatnego krojenia w plastry ani do krojenia twardych warzyw na cienkie plastry.

Rękojeść wykonano z opalanego kasztanowca, który jest lekki, odporny na wilgoć i dobrze leży w dłoni. Każdy egzemplarz ma unikalny charakter wynikający z ręcznego wykonania.

Kategoria noża

Kategoria noża: Edycja limitowana / unikat
Typ noża: Gyuto (specjalny ciężki nóż kuchenny)
Marka / producent: Gekko
Kraj pochodzenia: Wyprodukowano w Japonii

Ten nóż jest unikalnym egzemplarzem spoza standardowej produkcji i nie jest ponownie wytwarzany w regularnej ofercie.

Specyfikacja noża

Długość całkowita: ok. 375 mm
Długość ostrza: ok. 220 mm
Wysokość ostrza: ok. 48 mm
Grubość ostrza: ok. 5,0 mm (środek), ok. 7,5 mm (przy pięcie)
Masa: ok. 281 g
Ostrzenie: dwustronne (dla osób prawo- i leworęcznych)

Zastosowane materiały

Rdzeń ostrza: Aogami No. 2 (Blue Steel #2, stal węglowa)
Płaszcz: miękkie żelazo
Powierzchnia ostrza: kuro-uchi (czernione wykończenie kute)

Rękojeść: opalany kasztanowiec

Właściwości ostrza

Wyjątkowo grube ostrze umożliwia wykorzystanie własnego ciężaru podczas cięcia.
Aogami No. 2 zapewnia wysoką ostrość i dobrą trwałość krawędzi tnącej.
Nadaje się do porcjowania mięsa i ryb, także przy bardziej wymagających pracach.
Unikalna konstrukcja sprawia, że każdy egzemplarz jest niepowtarzalny.

Zalecenia dotyczące nowych noży

Aby osiągnąć maksymalną wydajność, zalecamy delikatne naostrzenie noża na kamieniu wodnym przed pierwszym użyciem.
Stal węglowa bardzo dobrze reaguje na delikatne wykańczające ostrzenie.

Zalecenia dotyczące konserwacji noży

Po każdym użyciu opłucz nóż, dokładnie go osusz i przechowuj w suchym miejscu.
Przy dłuższym przechowywaniu zalecamy lekko zabezpieczyć ostrze olejem.

Uwaga – noże ze stali węglowej

Stal węglowa nie jest nierdzewna i przy niewłaściwej pielęgnacji może ściemnieć lub zardzewieć.
Zmiany te są naturalne i nie mają negatywnego wpływu na funkcjonalność noża.

Uwaga

Nie nadaje się do mycia w zmywarce ani suszarce do naczyń, ponieważ może to doprowadzić do uszkodzenia materiałów.

Nóż nie jest przeznaczony do krojenia wyjątkowo twardych materiałów (np. kości), mimo że jest solidny.

Nie używaj noża do podważania ani do innych czynności niezwiązanych z krojeniem.

Unikaj krojenia na twardych powierzchniach, takich jak szkło lub kamień; zalecamy używanie drewnianych lub plastikowych desek.