Gekko Gyuto 210 mm uhlíková ocel Aogami č. 2 Kurouchi

Opis produktu

Ten nóż kucharski Gyuto o długości ostrza około 210 mm jest całkowicie ręcznie wykonanym japońskim nożem typu unikatowy egzemplarz, wyprodukowanym w całości w Japonii tradycyjnymi metodami kowalskimi. Każdy egzemplarz jest oryginałem, który nie powstaje w produkcji seryjnej i nie może zostać w pełni zastąpiony innym egzemplarzem.

Ostrze zostało wykute na zamówienie przez tradycyjnego kowala, który nawiązuje do technik sięgających okresu Edo. Podczas produkcji położono maksymalny nacisk na czyste cięcie, wysoką wydajność i długotrwałą użyteczność. Cięcie jest szybkie i płynne, a na surowcach pozostawia gładką powierzchnię, co pozytywnie wpływa nie tylko na wygląd, lecz także na smak i strukturę przygotowywanych potraw.

Rdzeń ostrza wykonano ze stali Aogami No. 2 (Blue Paper Steel #2), wysoko cenionej stali węglowej stosowanej w profesjonalnych japońskich kuchniach. Stal ta jest twarda, bardzo ostra, długo utrzymuje ostrość, a jednocześnie wyjątkowo łatwo się ostrzy. Płaszcz z miękkiego żelaza zwiększa wytrzymałość ostrza i ułatwia jego konserwację. Wykończenie powierzchni black-finished (kurouchi) podkreśla tradycyjny wygląd i częściowo chroni ostrze przed czynnikami zewnętrznymi.

Nóż zaprojektowano z myślą o osiągnięciu granicy możliwej ostrości. Ostrze jest twarde i cienkie, a końcowy kąt krawędzi tnącej dobrano z maksymalną precyzją, aby uzyskać ekstremalną wydajność cięcia przy zachowaniu rozsądnej trwałości ostrości. Należy jednak pamiętać, że długotrwała jakość ostrza zawsze zależy od regularnego i prawidłowego ostrzenia – w czym Aogami No. 2 zdecydowanie się wyróżnia.

Rękojeść wykonano ręcznie z drewna wiśniowego, które jest mocne, trwałe i ma wyrazisty, naturalny rysunek. Cała konstrukcja noża została starannie wyważona, co zapewnia pewne i kontrolowane cięcie bez zbędnego zmęczenia dłoni. Nóż przeznaczono do długotrwałego użytkowania; przy właściwej pielęgnacji może służyć przez dziesięciolecia.

Kategoria noża

Ten nóż należy do kategorii limitowanej edycji japońskich noży.
Jest to unikatowy egzemplarz – ręcznie wykonany japoński nóż, który nie jest częścią regularnej produkcji seryjnej. Każdy egzemplarz jest niepowtarzalnym oryginałem, wykonanym w niewielkiej liczbie sztuk lub jako pojedynczy egzemplarz we współpracy z konkretnym mistrzem kowalskim.

Noże te przeznaczone są dla użytkowników poszukujących autentycznego japońskiego noża o maksymalnej wydajności, długiej żywotności i wyrazistym charakterze rzemieślniczym. Nie jest to przedmiot dekoracyjny ani kolekcjonerski, lecz pełnowartościowe narzędzie pracy.

Typ noża: Gyuto (nóż kucharski)
Kraj pochodzenia: Wyprodukowano w Japonii

Specyfikacja

• Całkowita długość: około 375 mm
• Długość ostrza: około 210 mm
• Wysokość ostrza: około 49,5 mm
• Grubość ostrza: około 2,6 mm
• Masa: około 210 g
• Ostrzenie: dwustronne

Zastosowane materiały

Ostrze – rdzeń: Aogami No. 2 (Blue Paper Steel #2, stal węglowa)
Ostrze – płaszcz: miękkie żelazo
Wykończenie powierzchni: black-finished (kurouchi)

Rękojeść: drewno wiśniowe
Typ rękojeści: wykonanie ręczne

Właściwości ostrza

Ekstremalna ostrość i wysoka wydajność cięcia.
Bardzo długie utrzymywanie ostrości.
Łatwe i szybkie ostrzenie.
Tradycyjne ręczne kucie bez kompromisów.
Cienkie i twarde ostrze przeznaczone do precyzyjnego cięcia.

Zalecenia dotyczące nowych noży

Aby osiągnąć maksymalną wydajność, zalecamy przed pierwszym użyciem delikatnie podostrzyć nóż na kamieniu wodnym.
Oferujemy ostrzenie noży – chętnie polecimy odpowiedni kamień lub usługę dopasowaną do sposobu użytkowania.

Zalecenia dotyczące konserwacji noży

Po użyciu opłucz nóż, osusz go i przechowuj w suchym miejscu.
Regularne delikatne ostrzenie przedłuży żywotność krawędzi tnącej i zachowa optymalną ostrość.
W przypadku noży ze stali węglowej warto od czasu do czasu pokryć ostrze cienką warstwą oleju mineralnego lub kameliowego.

Ostrzeżenie – noże ze stali węglowej

Stal węglowa nie jest nierdzewna i z czasem może ściemnieć, pokryć się patyną lub przy niewłaściwej pielęgnacji lekko zardzewieć.
Zmiany te są naturalne i nie mają negatywnego wpływu na funkcjonalność noża – przeciwnie, patyna częściowo chroni ostrze i nadaje mu charakteru.
Po użyciu zawsze opłucz nóż, osusz go i przechowuj w suchym miejscu.
Do usuwania patyny zalecamy delikatną gumkę do czyszczenia stali węglowej.

Ostrzeżenie

Nie nadaje się do mycia w zmywarce ani suszarce do naczyń – wysoka temperatura i środki chemiczne mogą uszkodzić ostrze oraz rękojeść.
Nóż nie jest przeznaczony do krojenia kości, mrożonych produktów ani wyjątkowo twardych surowców.
Każdy egzemplarz jest oryginałem – rysunek damastu i odcień rękojeści mogą się nieznacznie różnić.