Honkyuichi Petty 150mm Shirogami no. 2

Honkyuichi Petty – Shirogami No. 2 (150 mm)

Popis produktu

Tento japonský kuchyňský nůž typu Petty o délce čepele přibližně 150 mm pochází z tradiční kovářské dílny Honkyuichi Hamono, založené v roce 1895 ve městě Shimabara v prefektuře Nagasaki. Výroba navazuje na řemeslný odkaz mistra Kyuichiho z období Edo a dodnes probíhá ručně v malých sériích.

Čepel je vyrobena z uhlíkové oceli Shirogami No. 2 (White Steel), která je ceněná pro mimořádně jemný břit, vysokou ostrost a velmi snadné broušení. Ocel je tradičně kalena, mimo jiné s využitím pramenité vody z oblasti Shimabara, což přispívá k vyváženým vlastnostem materiálu a stabilnímu chování při řezu.

Konstrukce čepele využívá plášť z měkkého železa, který zvyšuje houževnatost a usnadňuje údržbu. Díky tomu nůž nabízí velmi dobrý řezný výkon při zachování dlouhé životnosti ostří. Typ Petty slouží jako menší univerzální nůž, ideální pro přesné krájení ovoce, zeleniny, bylinek, menších kusů masa nebo práci v ruce.

Rukojeť je vyrobena z magnoliového dřeva (Ho wood), které je lehké, příjemné do ruky a tradičně používané u pracovních japonských nožů. Plastové ústí chrání spoj mezi čepelí a rukojetí před vlhkostí. Díky velmi nízké hmotnosti je nůž výborně ovladatelný a vhodný i pro jemnou, detailní práci.

---

Kategorie nože

Kategorie nože: Standartně ručně vyráběný japonský kuchyňský nůž
Typ nože: Petty (menší univerzální nůž)
Země původu: Vyrobeno v Japonsku

Tento nůž patří do kategorie standardně vyráběných japonských nožů, které jsou dlouhodobě dostupné a určené pro pravidelné používání. Nejde o limitovanou edici ani jednorázový kus, ale o osvědčený tradiční pracovní nástroj.

---

Specifikace nože

Celková délka: cca 272 mm
Délka čepele: cca 150 mm
Výška čepele: cca 31 mm
Maximální tloušťka hřbetu: cca 3,3 mm
Hmotnost: cca 75 g
Ostření: oboustranné (pro praváky i leváky)

---

Použité materiály

Jádro čepele: Shirogami No. 2 (White Steel, vysokouhlíková ocel)
Plášť: měkké železo

Rukojeť: magnoliové dřevo
Ústí rukojeti: plast

---

Vlastnosti čepele

Čepel nabízí velmi jemný a přesný řez s minimálním odporem.
Uhlíková ocel Shirogami No. 2 umožňuje snadné broušení a rychlé obnovení ostří.
Menší rozměry podporují vysokou kontrolu při detailní práci.

---

Doporučení k novým nožům

Pro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.
Shirogami No. 2 velmi dobře reaguje i na jemné dokončovací broušení.

---

Doporučení k údržbě nožů

Po každém použití nůž opláchněte, důkladně osušte a uložte na suché místo.
Při delším skladování doporučujeme čepel lehce ošetřit olejem určeným pro nože.

---

Upozornění – nože z uhlíkové oceli

Uhlíková ocel není nerezová a může při nesprávné péči ztmavnout nebo rezivět.
Tyto změny jsou přirozené a nemají negativní vliv na funkčnost nože.

---

Upozornění

Nevhodné do myčky ani sušičky nádobí, protože vysoká teplota a chemie mohou poškodit čepel i rukojeť.

Nůž není určen ke krájení kostí, zmražených potravin, tvrdých skořápek ani jiných extrémně tvrdých surovin, které mohou způsobit vyštípnutí ostří.

Nepoužívejte nůž k páčení nebo sekání a vyvarujte se krájení na skle, kameni či keramice; doporučujeme dřevěná nebo kvalitní plastová prkénka.

Honkyuichi Petty – Shirogami No. 2 (150 mm)

Popis produktu

Tento japonský kuchyňský nůž typu Petty o délce čepele přibližně 150 mm pochází z tradiční kovářské dílny Honkyuichi Hamono, založené v roce 1895 ve městě Shimabara v prefektuře Nagasaki. Výroba navazuje na řemeslný odkaz mistra Kyuichiho z období Edo a dodnes probíhá ručně v malých sériích.

Čepel je vyrobena z uhlíkové oceli Shirogami No. 2 (White Steel), která je ceněná pro mimořádně jemný břit, vysokou ostrost a velmi snadné broušení. Ocel je tradičně kalena, mimo jiné s využitím pramenité vody z oblasti Shimabara, což přispívá k vyváženým vlastnostem materiálu a stabilnímu chování při řezu.

Konstrukce čepele využívá plášť z měkkého železa, který zvyšuje houževnatost a usnadňuje údržbu. Díky tomu nůž nabízí velmi dobrý řezný výkon při zachování dlouhé životnosti ostří. Typ Petty slouží jako menší univerzální nůž, ideální pro přesné krájení ovoce, zeleniny, bylinek, menších kusů masa nebo práci v ruce.

Rukojeť je vyrobena z magnoliového dřeva (Ho wood), které je lehké, příjemné do ruky a tradičně používané u pracovních japonských nožů. Plastové ústí chrání spoj mezi čepelí a rukojetí před vlhkostí. Díky velmi nízké hmotnosti je nůž výborně ovladatelný a vhodný i pro jemnou, detailní práci.

---

Kategorie nože

Kategorie nože: ručně vyráběný japonský kuchyňský nůž
Typ nože: Petty (menší univerzální nůž)
Země původu: Vyrobeno v Japonsku

---

Specifikace nože

Celková délka: cca 272 mm
Délka čepele: cca 150 mm
Výška čepele: cca 31 mm
Maximální tloušťka hřbetu: cca 3,3 mm
Hmotnost: cca 75 g
Ostření: oboustranné (pro praváky i leváky)

---

Použité materiály

Jádro čepele: Shirogami No. 2 (White Steel, vysokouhlíková ocel)
Plášť: měkké železo

Rukojeť: magnoliové dřevo
Ústí rukojeti: plast

---

Vlastnosti čepele

Čepel nabízí velmi jemný a přesný řez s minimálním odporem.
Uhlíková ocel Shirogami No. 2 umožňuje snadné broušení a rychlé obnovení ostří.
Menší rozměry podporují vysokou kontrolu při detailní práci.

---

Doporučení k novým nožům

Pro dosažení maximálního výkonu doporučujeme nůž před prvním použitím jemně přebrousit na vodním kameni.
Shirogami No. 2 velmi dobře reaguje i na jemné dokončovací broušení.

---

Doporučení k údržbě nožů

Po každém použití nůž opláchněte, důkladně osušte a uložte na suché místo.
Při delším skladování doporučujeme čepel lehce ošetřit olejem určeným pro nože.

---

Upozornění – nože z uhlíkové oceli

Uhlíková ocel není nerezová a může při nesprávné péči ztmavnout nebo rezivět.
Tyto změny jsou přirozené a nemají negativní vliv na funkčnost nože.

---

Upozornění

Nevhodné do myčky ani sušičky nádobí, protože vysoká teplota a chemie mohou poškodit čepel i rukojeť.

Nůž není určen ke krájení kostí, zmražených potravin, tvrdých skořápek ani jiných extrémně tvrdých surovin, které mohou způsobit vyštípnutí ostří.

Nepoužívejte nůž k páčení nebo sekání a vyvarujte se krájení na skle, kameni či keramice; doporučujeme dřevěná nebo kvalitní plastová prkénka.