Kazutada Santoku 170 mm Shirogami No. San Mai

Opis produktu

Ten nóż Santoku marki Kazutada, wyprodukowany przez warsztat Goto Hamono w mieście Seki (prefektura Gifu), to tradycyjny japoński nóż kuchenny przeznaczony do codziennej pracy w kuchni. Łączy ręczny charakter wykonania z praktyczną konstrukcją odpowiednią zarówno do użytku domowego, jak i bardziej wymagających zastosowań.

Ostrze wykonano w trójwarstwowej konstrukcji san-mai. Rdzeń stanowi stal węglowa Shirogami No. 2 (White Paper Steel No. 2), znana z wyjątkowo delikatnej krawędzi tnącej, wysokiej ostrości i bardzo łatwego ostrzenia. Rdzeń jest z obu stron chroniony przez nierdzewne okładziny, które znacznie zmniejszają podatność noża na korozję i ułatwiają codzienną konserwację.

Dzięki kształtowi Santoku nóż jest uniwersalny – nadaje się do krojenia mięsa, ryb i warzyw. Niska masa i obustronne ostrzenie umożliwiają precyzyjne i kontrolowane cięcie bez zbędnego wysiłku. Rękojeść z laminowanej sklejki jest odporna na wilgoć i dobrze leży w dłoni nawet podczas dłuższej pracy.

Kategoria noża

Ten nóż należy do kategorii standardowo produkowanych noży japońskich, które są stale dostępne i przeznaczone do regularnego użytku w kuchni.

Typ noża: Santoku – uniwersalny nóż kuchenny
Kraj pochodzenia: Wyprodukowano w Japonii (Seki, prefektura Gifu)

Specyfikacja noża

Długość całkowita: ok. 290 mm
Długość ostrza: ok. 170 mm
Szerokość ostrza przy nasadzie: ok. 44 mm
Grubość ostrza: ok. 1,5 mm
Masa: ok. 110 g
Ostrzenie: obustronne
Twardość: ok. HRC 61

Zastosowane materiały

Ostrze – rdzeń: Shirogami No. 2 (stal węglowa)
Ostrze – okładzina: stal nierdzewna (konstrukcja san-mai)
Rękojeść: laminowana sklejka (odporna na wilgoć)

Właściwości ostrza

Bardzo delikatna i ostra krawędź tnąca odpowiednia do precyzyjnych cięć
Trójwarstwowa konstrukcja łączy ostrość stali węglowej z praktycznością stali nierdzewnej
Kształt Santoku umożliwia uniwersalne zastosowanie w kuchni
Niska masa zapewnia wygodną codzienną pracę

Zalecenia dotyczące nowych noży

Aby uzyskać maksymalną ostrość, zalecamy delikatne naostrzenie na kamieniu wodnym przed pierwszym użyciem.
Jeśli nie czujesz się pewnie podczas ostrzenia, oferujemy usługę ostrzenia noży lub fachowe doradztwo w wyborze kamieni do ostrzenia.

Zalecenia dotyczące konserwacji noży

Po każdym użyciu opłucz nóż letnią wodą, dokładnie osusz i odłóż w suche miejsce.
Unikaj długotrwałego kontaktu z wilgocią i kwaśnymi produktami spożywczymi.
Aby zachować ostrość, zalecamy regularne delikatne ostrzenie na kamieniach wodnych.

Uwaga – noże ze stali węglowej

Rdzeń ostrza wykonano ze stali węglowej i nie jest nierdzewny.
Ostrze może z czasem ściemnieć lub pokryć się patyną – jest to naturalny i pożądany proces, który nie wpływa na funkcjonalność noża.
Po użyciu zawsze należy osuszyć nóż, aby zapobiec nadmiernej korozji.

Uwaga – nierdzewne okładziny

Nierdzewne okładziny zmniejszają podatność na korozję, ale nie zastępują właściwej pielęgnacji.
Nóż nie nadaje się do mycia w zmywarce ani suszarce do naczyń.