Masahiro Sujihiki 240mm Uhlíková ocel MV-85

Masahiro Sujihiki 240 mm – plátkovací nůž na maso

Plátkovací nůž Masahiro Sujihiki 240 mm spojuje dlouhou čepel z uhlíkové oceli s dřevěnou rukojetí a hmotností přibližně 150 g. Je navržen pro praktickou práci s masem, při které oceníte plynulý tah, snadnou ovladatelnost a ostrý břit. Oboustranné ostří doplňuje jednoduché provedení bez zbytečných ozdob.

Pracovní nástroj pro krájení masa masa

Dodavatel představuje řadu Masahiro Special Edition jako výbavu pro řeznictví, restaurace zaměřené na maso i zpracování zvěřiny a drůbeže. Důraz klade na řezivost, nízkou hmotnost a pohodlnou manipulaci při opakované práci. Délka čepele 240 mm poskytuje prostor pro delší řezy a plátkování větších kusů masa bez kostí.

Při přípravě porcí můžete využít celou délku ostří a vést řez plynulým tahem. Tento nůž se soustředí na funkčnost: jednoduchá dřevěná rukojeť, protáhlá čepel a materiál, který vyžaduje pravidelnou péči, ale umožňuje průběžné obnovování ostří broušením.

Specifikace

• Výrobce: Masahiro
• Řada dle dodavatele: Special Edition
• Typ: Sujihiki – plátkovací nůž
• Použití: plátkování a porcování masa bez kostí
• Délka čepele: 240 mm
• Celková délka: 355 mm
• Výška čepele: 37 mm
• Tloušťka čepele: přibližně 2,2 mm
• Hmotnost: přibližně 150 g
• Materiál čepele: speciální uhlíková ocel Masahiro pro zpracování masa
• Ostří: oboustranné
• Rukojeť: dřevěná

Materiály a vlastnosti čepele

Čepel je vyrobena ze speciální uhlíkové oceli Masahiro určené pro práci s masem. Dodavatel u této řady zdůrazňuje ostrost a praktické vlastnosti při profesionálním použití. Přesná jakost oceli ani její tvrdost nejsou v dodaných podkladech uvedeny.

Ocel není nerezová a může snadno korodovat. Tuk přítomný při krájení masa může dočasně omezovat kontakt povrchu s vlhkostí, není však náhradou za čištění a osušení. Nenechávejte proto na čepeli zbytky masa ani tuku jako způsob ochrany při skladování.

Dřevěná rukojeť

Jednoduchá dřevěná rukojeť odpovídá pracovnímu zaměření nože. Konkrétní druh dřeva dodavatel neupřesňuje. Pro zachování jejího stavu ji chraňte před dlouhým namáčením a po umytí ji důkladně osušte.

Doporučená údržba

Během práce čepel průběžně otírejte. Po použití nůž ručně omyjte jemným prostředkem, opláchněte a ihned důkladně osušte. Nedávejte jej do myčky a nenechávejte jej ve vodě ani na vlhké pracovní ploše. Po práci se syrovým masem pečlivě očistěte také pracovní plochu.

Pro delší skladování ošetřete čistou a suchou čepel tenkou vrstvou oleje vhodného pro kontakt s potravinami. Používejte dřevěné nebo vhodné plastové prkénko. Ostří obnovujte na brusných kamenech nebo nůž svěřte odbornému brusiči.

Upozornění

Nůž není určen k sekání kostí, krájení zmrazených potravin ani páčení. Čepel nekruťte v řezu. Uhlíková ocel může používáním získat přirozenou patinu; případnou rez včas odstraňte. Uvedená tloušťka a hmotnost jsou přibližné. Uchovávejte mimo dosah dětí.