Masutani Gyuto 180 mm VG-10 nerezová vrstvená ocel Suminagashi

Opis produktu

Ten nóż Gyuto pochodzi z regionu nożowniczego Echizen, który jest pierwszym regionem w Japonii oficjalnie uznanym za tradycyjny region rzemieślniczy zajmujący się produkcją noży i obecnie należy do najbardziej cenionych regionów nożowniczych na świecie. Został wykonany przez rodzinną pracownię Masutani Hamono, która od czterech pokoleń kontynuuje ponad 700-letnią tradycję produkcji japońskich noży.

Ostrze wykonano z rdzeniem ze stali V Gold No. 10 (VG10) – wysokiej jakości kobaltowej stali nierdzewnej, powszechnie uznawanej za klasę wyższą niż standardowe stale molibdenowe lub molibdenowo-wanadowe. VG10 wyróżnia się doskonałą ostrością, długim utrzymywaniem krawędzi, wytrzymałością i odpornością na wykruszenia, zachowując przy tym stosunkowo łatwe ostrzenie.

Ostrze ma 17-warstwową laminowaną konstrukcję, która tworzy elegancki falisty wzór znany jako suminagashi. Dzięki tej technologii każdy nóż ma unikalny wygląd. Miększe zewnętrzne warstwy stali nierdzewnej otaczające twardy rdzeń ułatwiają również ostrzenie i zwiększają ogólną odporność ostrza.

Ten nóż Gyuto został zaprojektowany jako bardzo funkcjonalny, a jednocześnie niezwykle poręczny nóż kucharski do codziennego użytku. Dzięki cienkiemu ostrzu, niewielkiej masie i precyzyjnemu szlifowi zapewnia wyjątkowo płynne cięcie przy minimalnym oporze. Nadaje się do mięsa, ryb i warzyw, dobrze służąc zarówno doświadczonym kucharzom, jak i wymagającym użytkownikom domowym.

Rękojeść wykonano z laminowanego, wzmocnionego drewna o wyrazistym usłojeniu. Rzemieślnik nadaje jej indywidualny kształt, aby nóż był dobrze wyważony i wygodny również podczas dłuższej pracy.

Kategoria noża

Ten nóż należy do kategorii produkcji limitowanej, której nakład jest znacznie mniejszy niż w przypadku standardowych serii. Są to egzemplarze wykonane w ograniczonej liczbie – ręcznie, w małej pracowni. Dostępność tych noży jest zatem bardzo ograniczona.
Typ noża: Gyuto (uniwersalny nóż kucharski)
Kraj pochodzenia: Wyprodukowano w Japonii
Producent: Masutani Hamono
Region produkcji: Echizen

Specyfikacja noża

• Całkowita długość: ok. 304 mm
• Długość ostrza: 180 mm
• Wysokość ostrza: ok. 42 mm
• Grubość ostrza: maks. ok. 1,8 mm
• Masa: ok. 130 g
• Twardość: ok. HRC 61
• Ostrzenie: dwustronne

Zastosowane materiały

Ostrze – rdzeń: V Gold No. 10 (VG10, kobaltowa stal nierdzewna)
Ostrze – płaszcz: stal nierdzewna
Konstrukcja: 17-warstwowy laminat (suminagashi)
Rękojeść: laminowane, wzmocnione drewno
Ferula: higieniczne wzmocnienie połączenia

Właściwości ostrza

Stal VG10 o wysokiej ostrości i długim utrzymywaniu krawędzi zapewnia doskonałe właściwości tnące.
Bardzo cienkie ostrze umożliwia płynne cięcie przy minimalnym oporze.
17-warstwowa konstrukcja laminowana – miększe warstwy zewnętrzne ułatwiają ostrzenie i zwiększają odporność.
Wysoka odporność na korozję dzięki nierdzewnemu składowi stali.
Każdy egzemplarz ma unikalny wzór suminagashi.

Zalecenia dotyczące nowych noży

Aby osiągnąć maksymalną wydajność, zalecamy delikatne naostrzenie noża na kamieniu wodnym przed pierwszym użyciem.
Oferujemy ostrzenie noży – chętnie doradzimy odpowiedni kamień lub usługę dopasowaną do sposobu użytkowania.

Zalecenia dotyczące konserwacji noży

Po użyciu opłucz nóż, dokładnie go osusz i przechowuj w suchym miejscu.
Regularne, delikatne ostrzenie przedłuży żywotność krawędzi i zachowa optymalną ostrość.

Ostrzeżenie – noże ze stali nierdzewnej

Nierdzewna stal VG10 jest bardzo odporna na korozję, jednak zalecamy, aby nie pozostawiać noża przez dłuższy czas wilgotnego.
Unikaj długiego kontaktu z wodą lub kwaśnymi produktami spożywczymi.
Właściwa pielęgnacja zapewni długą żywotność i stałą wydajność ostrza.

Ostrzeżenie

Nie nadaje się do mycia w zmywarce ani suszarce do naczyń – wysoka temperatura i środki chemiczne mogą uszkodzić ostrze oraz rękojeść.
Nóż nie jest przeznaczony do krojenia kości, mrożonek ani wyjątkowo twardych składników.
Każdy egzemplarz jest unikatowy – wzór suminagashi i usłojenie drewna rękojeści mogą się nieznacznie różnić.