Motokane Gyuto 210mm Aogami No. 1 Kurouchi

Opis produktu

Ten ręcznie kuty nóż kucharski o długości ostrza około 210 mm pochodzi z regionu Tosa, prefektura Kochi, Japonia, który należy do najważniejszych centrów tradycyjnej japońskiej produkcji noży. Nóż został wykonany przez doświadczonego kowala, którego praca charakteryzuje się wysokim poziomem technicznym, precyzyjnym wykonaniem i naciskiem na funkcjonalność bez kompromisów.

W przeciwieństwie do noży produkowanych fabrycznie każdy ręcznie kuty egzemplarz jest efektem indywidualnej pracy konkretnego mistrza. Ten nóż ma starannie wykute ostrze z minimalnymi nierównościami i równomiernie prowadzonym ostrzem, co zapewnia wysoką stabilność, wytrzymałość i bardzo dobry wynik cięcia. Grubszy grzbiet i precyzyjnie wyciągnięty profil tworzą gęstą i solidną strukturę materiału, która wspiera długą żywotność noża podczas codziennego użytkowania.

Rdzeń ostrza jest wykonany z Hitachi Yasugi Aogami No. 1 (Blue Paper Steel #1, stal węglowa), która należy do najwyższej jakości stali węglowych używanych w japońskim nożownictwie. Oferuje bardzo wysoką twardość, doskonałą wytrzymałość ostrza i umożliwia osiągnięcie niezwykle delikatnego i ostrego brzegu. Płaszcz z miękkiego żelaza zwiększa elastyczność ostrza i ułatwia ostrzenie oraz długotrwałe utrzymanie. Tradycyjna czarna kuta obróbka (kurouchi) podkreśla rzemieślniczy charakter noża, a jednocześnie częściowo chroni powierzchnię ostrza.

Rękojeść ma kształt ośmiokątny i jest wykonana z drewna Zelkova (bonsaj, rodzina wiązowatych), która jest twarda, stabilna i przyjemna w dotyku. Pierścień przejściowy z czerwonej warstwowej sklejki stanowi delikatny, ale funkcjonalny detal. Geometria noża jest dłuższa i węższa niż w przypadku typu Santoku, co predystynuje go szczególnie do cięcia mięsa, porcjowania i usuwania ścięgien, jednocześnie pozostaje pełnowartościowym uniwersalnym nożem kucharskim.

Kategoria noża

Kategoria noża: ręcznie robiony japoński nóż
Typ produkcji: ograniczona produkcja ręczna
Region produkcji: Tosa, prefektura Kochi, Japonia

Ten nóż nie jest produkowany seryjnie. Każdy egzemplarz jest efektem indywidualnej pracy kowala i jest przeznaczony do długotrwałego użytkowania jako pełnowartościowe narzędzie robocze.

Specyfikacja noża

Typ noża: nóż kucharski (Gyuto)
Długość ostrza: ok. 210 mm
Długość całkowita: ok. 365 mm
Szerokość ostrza u nasady: ok. 47 mm
Grubość ostrza: ok. 3,5 mm
Długość rękojeści: ok. 140 mm
Szerokość rękojeści: ok. 25 mm (max.)
Grubość rękojeści: ok. 20 mm
Waga: ok. 165 g
Ostrzenie: dwustronne

Użyte materiały

Ostrze – rdzeń: Hitachi Yasugi Aogami No. 1 (Blue Paper Steel #1, stal węglowa)
Ostrze – płaszcz: miękkie żelazo
Powierzchnia ostrza: tradycyjna czarna kuta obróbka (kurouchi)

Rękojeść: drewno Zelkova (bonsaj, rodzina wiązowatych)
Kształt rękojeści: ośmiokątny
Pierścień przejściowy: czerwona warstwowa sklejka

Właściwości ostrza

Ostrze jest twarde, stabilne i zaprojektowane do długotrwałego użytkowania.
Stal węglowa Aogami No. 1 oferuje bardzo wysoką wytrzymałość ostrza i delikatny brzeg.
Ręczne kucie w regionie Tosa zapewnia gęstą strukturę materiału i precyzyjną kontrolę cięcia.
Grubszy grzbiet przyczynia się do większej wytrzymałości przy zachowaniu dobrej wydajności cięcia.

Zalecenia dotyczące nowych noży

Ostrze podczas transportu jest pokryte ochronnym lakiem przeciwko korozji. Ten lak stopniowo się zużywa podczas użytkowania.
Aby osiągnąć maksymalną ostrość i optymalną wydajność, zalecamy przed pierwszym użyciem delikatnie ostrzyć nóż na kamieniu wodnym.

Jeśli nie masz odwagi do ostrzenia samodzielnie, oferujemy również kompletną usługę ostrzenia noży.

Zalecenia dotyczące utrzymania noży

Po każdym użyciu nóż spłucz ciepłą wodą, dokładnie osusz i przechowuj w suchym miejscu.
Unikaj długotrwałego kontaktu z wilgocią i kwaśnymi produktami spożywczymi, które mogą przyspieszyć korozję.

Uwaga – noże ze stali węglowej

Stal węglowa nie jest nierdzewna.
Ostrze może z czasem ciemnieć, tworzyć patynę lub przy nieprawidłowej pielęgnacji lekko rdzewieć. Te zmiany są naturalne, nie mają negatywnego wpływu na funkcjonalność noża, a patyna częściowo chroni ostrze.

Po użyciu zawsze spłucz nóż, osusz i przechowuj w suchym miejscu.

Uwaga

Nie nadaje się do zmywarki.
Nóż nie jest przeznaczony do cięcia mrożonych produktów, kości ani innych bardzo twardych surowców.
Każdy nóż jest ręcznie robiony, małe różnice w wymiarach, delikatne rysy lub niewielkie nierówności są naturalną częścią produkcji ręcznej.

Kraj pochodzenia: Wyprodukowano w Japonii