Motokane Tosa Funayuki 165 mm Aogami No. 1 Kurouchi

Opis produktu

Ten nóż Funayuki jest kuty ręcznie przez mistrza Motokane z regionu Tosa (prefektura Kōchi, Japonia), znanego z długiej tradycji wytwarzania autentycznych ostrzy „honmamon” — prawdziwych, ręcznie wykonywanych noży z duszą japońskiego kowalstwa.

Ostrze wykonano ze stali Aogami No. 1 (Blue Paper Steel), której rdzeń obłożono miękkim żelazem. Dzięki temu powstało ostrze łączące wyjątkową ostrość, wytrzymałość i łatwość ponownego ostrzenia. Wykończenie typu black-forged (kurouchi) chroni ostrze przed korozją i nadaje mu tradycyjny, rustykalny wygląd.

Każdy nóż jest wyjątkowy — ręcznie formowany, z precyzyjnie wyrównaną krawędzią tnącą i elegancką linią ostrza. Nawet przy zastosowaniu tych samych materiałów i metod w ręcznej produkcji mogą wystąpić drobne różnice w szczegółach — właśnie to sprawia, że każdy egzemplarz jest unikalnym wyrobem rzemieślniczym.

Pierwotnie ten typ noża był używany przez rybaków na łodziach (Funayuki = „nóż łodziowy”) do przygotowywania świeżych ryb, jednak dzięki uniwersalnej konstrukcji doskonale nadaje się dziś również do krojenia warzyw, mięsa i przygotowywania sashimi.

Kategoria noża

Ten nóż należy do limitowanej edycji, produkowanej w ograniczonej liczbie i niebędącej częścią regularnej produkcji seryjnej. Poszczególne egzemplarze powstają ręcznie, a ich dostępność jest ograniczona czasowo i ilościowo.
Typ noża: Funayuki (tradycyjny nóż rybacki, uniwersalne zastosowanie)
Kraj pochodzenia: Wyprodukowano w Japonii
Producent: Mistrz Motokane
Miejsce produkcji: Tosa, prefektura Kōchi

Specyfikacja noża

Długość całkowita: 305 mm
Długość ostrza: 165 mm
Wysokość ostrza: 40 mm
Grubość ostrza: 2,5 mm
Długość rękojeści: 130 mm
Waga: ok. 115 g
Ostrzenie: dwustronne

Zastosowane materiały

Ostrze — rdzeń: Aogami No. 1 (Blue Paper Steel)
Ostrze — płaszcz: miękkie żelazo (warstwowe)
Rękojeść: drewno orzechowe
Powierzchnia ostrza: black-forged (kurouchi)
Nasadka: plastikowa (higieniczna)

Właściwości ostrza

Tradycyjna konstrukcja z rdzeniem ze stali węglowej Aogami No. 1 zapewnia wyjątkową ostrość i długotrwałe zachowanie krawędzi tnącej.
Powierzchnia black-forged (kurouchi) zapewnia ochronę przed korozją i rustykalny wygląd.
Uniwersalny profil Funayuki nadaje się do filetowania ryb, krojenia warzyw oraz przygotowywania sashimi.
Okrągła rękojeść z drewna orzechowego jest odpowiednia dla osób praworęcznych.

Zalecenia dotyczące nowych noży

Ostrze jest pokryte lakierem ochronnym zabezpieczającym przed korozją — zalecamy rozpoczęcie użytkowania dopiero po ponownym naostrzeniu, aby przywrócić pierwotną ostrość.
Aby uzyskać maksymalną wydajność, przed pierwszym użyciem zalecamy delikatne naostrzenie noża na kamieniu wodnym.
Oferujemy ostrzenie noży — chętnie polecimy odpowiedni kamień lub usługę dopasowaną do sposobu użytkowania.

Zalecenia dotyczące konserwacji noży

Po użyciu opłucz nóż, osusz go i przechowuj w suchym miejscu.
Regularne, delikatne ostrzenie przedłuży trwałość krawędzi tnącej i zachowa optymalną skuteczność krojenia.
Stal węglowa może z czasem pokryć się patyną, co jest naturalnym i pożądanym zjawiskiem.

Uwaga — noże ze stali węglowej

Stal węglowa Aogami No. 1 wymaga podstawowej konserwacji, ale odwdzięcza się wyjątkową ostrością i długą żywotnością.
Właściwa pielęgnacja zapewni długą trwałość i stałą wydajność krawędzi tnącej.

Uwaga

Nie nadaje się do mycia w zmywarce ani suszarki do naczyń — wysoka temperatura i środki chemiczne mogą uszkodzić ostrze oraz rękojeść.
Nóż nie jest przeznaczony do krojenia kości, mrożonych produktów ani wyjątkowo twardych składników.
Każdy egzemplarz jest wyjątkowy — drobne nierówności, zarysowania lub łuszczące się fragmenty powłoki tlenkowej nie są wadą, lecz świadectwem tradycyjnego ręcznego procesu.