Genki Kiyokane Nakiri 165 mm Shirogami No. 2 DP Warikomi stal nierdzewna

Japoński nóż kuchenny – stal nierdzewna z rdzeniem ze stali węglowej Shirogami No. 2 (165 mm)

Opis produktu

Ten japoński nóż kuchenny o długości ostrza około 165 mm łączy bardzo wysoką ostrość stali węglowej z praktycznością nierdzewnej powłoki. Rdzeń ostrza wykonano ze stali węglowej Shirogami No. 2, cenionej za wyjątkowo delikatną krawędź, wysoką ostrość i łatwość ostrzenia. Zewnętrzne warstwy z miękkiej stali nierdzewnej zwiększają odporność na korozję i znacznie ułatwiają codzienną pielęgnację.

Ostrze wykonano metodą kanapkową DP, w której rdzeń ze stali węglowej umieszczono między warstwami stali nierdzewnej. Dzięki tej konstrukcji nóż zachowuje charakterystyczne właściwości stali węglowej, a jednocześnie jest mniej podatny na korozję niż klasyczne noże węglowe. Przyczynia się to do większej higieny i wygodnego użytkowania zarówno w profesjonalnej, jak i domowej kuchni.

Shirogami No. 2 wymaga bardzo precyzyjnej obróbki cieplnej, dlatego ostrze jest ręcznie hartowane przez doświadczonych rzemieślników. Krawędź tnąca jest ostrzona na kwadratowym kamieniu ostrzarskim, co pozwala uzyskać bardzo cienką i równomierną krawędź o doskonałych właściwościach tnących. Dzięki cienkiej geometrii ostrza nóż tnie lekko, płynnie i przy minimalnym oporze.

Rękojeść wykonano z czarnej sklejki, która jest stabilna wymiarowo, trwała i łatwa w pielęgnacji. Cała konstrukcja noża odpowiada profesjonalnym standardom, a dzięki połączeniu materiałów nadaje się również do użytku domowego.

Kategoria noża

Kategoria noża: standardowo produkowany nóż japoński
Typ konstrukcji: nierdzewna powłoka z rdzeniem ze stali węglowej
Kraj pochodzenia: Wyprodukowano w Japonii

Ten nóż należy do kategorii standardowo produkowanych noży japońskich, które są stale dostępne i przeznaczone do regularnego użytkowania. Nie jest to edycja limitowana ani pojedynczy egzemplarz, lecz sprawdzone, tradycyjne narzędzie pracy.

Specyfikacja noża

Typ noża: nóż kuchenny
Długość całkowita: około 285 mm
Długość ostrza: około 165 mm
Szerokość ostrza: około 44 mm
Grubość ostrza: około 1,5 mm
Długość rękojeści: około 120 mm
Szerokość rękojeści: około 28 mm
Grubość rękojeści: około 15 mm
Masa: 162 g
Ostrzenie: obustronne

Zastosowane materiały

Ostrze – rdzeń: Shirogami No. 2 (biała stal węglowa)
Ostrze – powłoka: miękka stal nierdzewna
Konstrukcja: metoda kanapkowa DP, częściowy rdzeń

Rękojeść: czarna sklejka

Właściwości ostrza

Ostrze jest obustronnie ostrzone i zaprojektowane z myślą o bardzo cienkiej krawędzi tnącej.
Rdzeń ze stali węglowej Shirogami No. 2 pozwala uzyskać wyjątkową ostrość i bardzo łatwe ostrzenie.
Nierdzewna powłoka zmniejsza podatność na korozję i upraszcza pielęgnację.
Cienka geometria zapewnia płynne cięcie i wysoką precyzję.

Zalecenia dotyczące nowych noży

Aby uzyskać maksymalną wydajność, zalecamy delikatne naostrzenie noża na kamieniu wodnym przed pierwszym użyciem.
Shirogami No. 2 bardzo dobrze reaguje również na delikatne ostrzenie i szybko osiąga optymalną ostrość.

Zalecenia dotyczące pielęgnacji noży

Po każdym użyciu opłucz nóż, dokładnie go osusz i przechowuj w suchym miejscu.
Mimo nierdzewnej powłoki należy unikać długotrwałego kontaktu z wilgocią.

Uwaga – noże z rdzeniem ze stali węglowej

Rdzeń ze stali węglowej może przy niewłaściwej pielęgnacji ściemnieć lub lekko zardzewieć.
Po użyciu zawsze osuszaj nóż, aby zapobiec powstawaniu korozji.

Uwaga

Nie nadaje się do mycia w zmywarce ani suszarce do naczyń.
Cieńsze ostrze nie jest przeznaczone do krojenia kości, mrożonych produktów ani innych bardzo twardych składników.