Tosa Tsuboya Kiritsuke Gyuto 190 mm Aogami nr 2 Kurouchi

Limitowana edycja — ekskluzywnie dla Only Sharp

Tosa Tsuboya Kiritsuke Gyuto 190 mm to wyjątkowy japoński nóż kuchenny o tradycyjnym kutej konstrukcji z prefektury Kōchi (Tosa), wykonany specjalnie dla naszego sklepu Only Sharp. Kiritsuke Gyuto to hybrydowy kształt łączący wszechstronność gyuto z eleganckim czubkiem kiritsuke — idealny wybór dla kucharzy szukających jednego noża do większości zadań kuchennych.

Ostrze ze stali Aogami nr 2 (Blue Steel #2) z rustykalnym wykończeniem kurouchi zachowuje autentyczny charakter kuźni. Warstwa kurouchi chroni stal i nadaje nożowi surową, rzemieślniczą estetykę. Krawędź tnąca jest ręcznie szlifowana w asymetryczną geometrię, która zapewnia wyjątkową ostrość i precyzję cięcia.

Specyfikacja

• Długość ostrza: 190 mm
• Długość całkowita: ok. 320 mm
• Stal: Aogami nr 2 (Blue Steel #2)
• Wykończenie ostrza: Kurouchi (kute, niepolerowane wykończenie)
• Kształt: Kiritsuke Gyuto (hybrydowy)
• Rękojeść: drewno wenge, długość 130 mm, styl wa (japoński kształt ośmiokątny)
• Producent: Tosa Tsuboya, prefektura Kōchi, Japonia
• Edycja: limitowana, ekskluzywnie dla Only Sharp

Materiały

• Ostrze: Aogami nr 2 — wysokowęglowa stal o doskonałej zdolności osiągania i utrzymywania ekstremalnej ostrości. Zawartość węgla ~1,0–1,2%, dodatek wolframu i chromu zapewnia lepszą odporność.
• Rękojeść: wenge — afrykańskie drewno tropikalne o ciemnym, wyrazistym usłojeniu i naturalnej odporności na wilgoć. Przyjemne w dotyku, ergonomicznie wyprofilowane.

Właściwości ostrza

• Ręcznie kute i szlifowane w tradycyjnej japońskiej kuźni
• Powierzchnia kurouchi — autentyczny, rustykalny wygląd prosto z kuźni
• Doskonała ostrość i zdolność utrzymywania krawędzi tnącej (HRC ~62–64)
• Asymetryczny szlif (zazwyczaj 70/30 lub 80/20)
• Odpowiedni do krojenia warzyw, mięsa, ryb oraz precyzyjnych prac

Pielęgnacja i konserwacja

• Stal Aogami nr 2 nie jest nierdzewna — po każdym użyciu dokładnie osusz nóż
• Przy dłuższym przechowywaniu nałóż cienką warstwę oleju kameliowego lub neutralnego
• Myj wyłącznie ręcznie, nigdy w zmywarce
• Ostrz na japońskich kamieniach wodnych (zalecamy #1000 + #3000–6000)
• Nie używaj do siekania twardych kości ani krojenia mrożonek

Ostrzeżenie

Ten nóż wykonano z wysokowęglowej stali, która ulega patynowaniu i korozji, jeśli nie jest odpowiednio pielęgnowana. Patyna to naturalny proces chroniący stal — nie jest wadą produktu. Nóż jest przeznaczony dla doświadczonych użytkowników, którzy rozumieją zasady pielęgnacji stali węglowej. Przechowuj poza zasięgiem dzieci.