Sakai Shigekatsu Deba 135 mm Shirogami nr 2, jednostronnie ostrzony

Opis produktu

Ten mniejszy japoński nóż kuchenny typu Deba jest ręcznie wytwarzany przez doświadczonych rzemieślników w regionie Sakai, który jest historycznym centrum japońskiej tradycji nożowniczej. Jest to nóż jednostronnie ostrzony, przeznaczony dla osób praworęcznych, zaprojektowany przede wszystkim do filetowania mniejszych ryb, porcjowania i precyzyjnych prac kuchennych w domu.

Ostrze wykonano ze stali węglowej Shirogami No. 2 (White Steel No. 2), cenionej za bardzo delikatną krawędź tnącą, wysoką ostrość i wyjątkową łatwość ostrzenia. Rdzeń jest obłożony miękkim żelazem, co zwiększa wytrzymałość ostrza i ułatwia jego konserwację. Dzięki tej konstrukcji nóż jest odpowiedni również dla użytkowników, którzy dopiero zaczynają poznawać tradycyjne japońskie noże ze stali węglowej.

Kompaktowe wymiary i niższa masa w porównaniu z klasycznymi nożami Deba zapewniają lepszą kontrolę podczas precyzyjnych prac. Solidna geometria ostrza zapewnia odpowiednią stabilność podczas pracy przy ościach mniejszych ryb, a ostre szlify umożliwiają czyste i precyzyjne cięcie.

Rękojeść wykonano z drewna magnoliowego, które jest lekkie, przyjemne w dotyku i tradycyjnie stosowane w roboczych nożach japońskich. Plastikowa skuwka chroni połączenie ostrza z rękojeścią przed wilgocią i przyczynia się do dłuższej żywotności noża.

Kategoria noża

Ten nóż należy do kategorii standardowo produkowanych noży japońskich, które są stale dostępne i przeznaczone do regularnego użytkowania w kuchni. Nie jest to edycja limitowana ani pojedynczy egzemplarz, lecz tradycyjne narzędzie robocze.

Typ noża: Deba (jednostronnie ostrzony nóż do ryb)
Kraj pochodzenia: Wyprodukowano w Japonii

Specyfikacja noża

Całkowita długość: ok. 273 mm
Długość ostrza: ok. 135 mm
Szerokość ostrza: ok. 45 mm (u nasady)
Grubość ostrza: ok. 6,0 mm
Długość rękojeści: ok. 120 mm
Masa: ok. 211 g
Ostrzenie: jednostronne (dla osób praworęcznych)

Zastosowane materiały

Ostrze – rdzeń: Shirogami No. 2 (White Steel No. 2, stal węglowa)
Ostrze – płaszcz: miękkie żelazo

Rękojeść: drewno magnoliowe
Skuwka rękojeści: plastik

Właściwości ostrza

Ostrze umożliwia precyzyjne i kontrolowane cięcie jednym ruchem.
Kompaktowy nóż Deba jest odpowiedni do mniejszych ryb i precyzyjnego porcjowania.
Shirogami No. 2 zapewnia wysoką ostrość i bardzo łatwe ostrzenie.

Zalecenia dotyczące nowych noży

Aby osiągnąć maksymalną wydajność, zalecamy delikatne naostrzenie noża na kamieniu wodnym przed pierwszym użyciem.
W przypadku noży jednostronnie ostrzonych ważne jest zachowanie pierwotnej geometrii szlifu.

Zalecenia dotyczące konserwacji noży

Po każdym użyciu natychmiast opłucz nóż, dokładnie go osusz i odłóż w suche miejsce.
W przypadku dłuższego przechowywania zalecamy delikatne zabezpieczenie ostrza olejem ochronnym.

Uwaga – noże ze stali węglowej

Stal węglowa nie jest nierdzewna i z czasem może ściemnieć lub pokryć się patyną.
Zmiany te są naturalne i nie mają negatywnego wpływu na funkcjonalność ani ostrość noża.

Uwaga

Nie nadaje się do mycia w zmywarce ani suszarce do naczyń, ponieważ wysoka temperatura i środki chemiczne mogą uszkodzić ostrze oraz rękojeść.

Nóż nie jest przeznaczony do krojenia mrożonek ani wyjątkowo twardych składników; służy przede wszystkim do obróbki ryb.

Jednostronny szlif jest przeznaczony wyłącznie dla osób praworęcznych.