Sakai Shigekatsu Deba 165 mm Shirogami nr 2, jednostronnie ostrzony

Opis produktu

Nóż jednostronnie ostrzony, wyłącznie dla osób praworęcznych.

Ten tradycyjny japoński nóż kuchenny typu Deba jest ręcznie wykonywany przez mistrzów rzemiosła w regionie Sakai, uznawanym za kolebkę japońskiego nożownictwa. Deba to solidny, jednostronnie ostrzony nóż przeznaczony przede wszystkim do obróbki ryb — od porcjowania, przez filetowanie, aż po oddzielanie głów. Dzięki swojej konstrukcji sprawdzi się również podczas przygotowywania mięsa i drobiu.

Ostrze wykonano ze stali węglowej Shirogami No. 2 (White Steel No. 2), znanej z wyjątkowo delikatnej krawędzi tnącej, wysokiej ostrości i bardzo łatwego ostrzenia. Rdzeń jest obłożony miękkim żelazem, co zwiększa wytrzymałość ostrza i ułatwia konserwację krawędzi tnącej. Mimo solidnej konstrukcji i większej masy nóż jest dobrze wyważony, a podczas pracy zapewnia pewność i stabilność.

Jednostronny szlif jest przeznaczony dla osób praworęcznych i umożliwia precyzyjne, kontrolowane cięcie przy minimalnym uszkodzeniu struktury produktu. Model ten jest odpowiedni nie tylko dla domowych kucharzy, ale także dla początkujących, którzy chcą rozpocząć przygodę ze światem tradycyjnych japońskich noży ze stali węglowej.

Rękojeść wykonano z drewna magnoliowego, które jest lekkie, przyjemne w dłoni i tradycyjnie stosowane w użytkowych nożach japońskich. Plastikowa skuwka chroni połączenie ostrza z rękojeścią przed wilgocią i wydłuża żywotność noża.

Kategoria noża

Nóż ten należy do kategorii standardowo produkowanych noży japońskich, wykonywanych tradycyjnymi metodami, ale niebędących limitowaną edycją ani unikatowym, jednorazowym egzemplarzem. Jest to model dostępny przez długi czas, przeznaczony do regularnego użytkowania w kuchni.

Typ noża: Deba (jednostronnie ostrzony nóż do ryb)
Kraj pochodzenia: Wyprodukowano w Japonii

Specyfikacja noża

Długość całkowita: ok. 310 mm
Długość ostrza: ok. 165 mm
Szerokość ostrza: ok. 50 mm (u nasady)
Grubość ostrza: ok. 6,5 mm
Długość rękojeści: ok. 125 mm
Masa: ok. 270 g
Ostrzenie: jednostronne (dla osób praworęcznych)

Zastosowane materiały

Ostrze — rdzeń: Shirogami No. 2 (White Steel No. 2, stal węglowa)
Ostrze — płaszcz: miękkie żelazo

Rękojeść: drewno magnoliowe
Skówka rękojeści: plastik

Właściwości ostrza

Ostrze zapewnia bardzo wysoką ostrość i precyzyjne cięcie jednym ruchem.
Solidna konstrukcja i większa masa ułatwiają porcjowanie ryb oraz pracę przy kościach.
Shirogami No. 2 umożliwia łatwe ostrzenie i szybkie przywrócenie ostrości.

Zalecenia dotyczące nowych noży

Aby uzyskać maksymalną ostrość, zalecamy przed pierwszym użyciem delikatnie naostrzyć nóż na kamieniu wodnym.
W przypadku noży jednostronnie ostrzonych ważne jest zachowanie pierwotnej geometrii szlifu.

Zalecenia dotyczące konserwacji noży

Po każdym użyciu nóż należy natychmiast opłukać, dokładnie osuszyć i przechowywać w suchym miejscu.
W przypadku dłuższego przechowywania zalecamy delikatnie zabezpieczyć ostrze olejem ochronnym.

Ostrzeżenie — noże ze stali węglowej

Stal węglowa nie jest nierdzewna i z czasem może ściemnieć lub pokryć się patyną.
Zmiany te są naturalne i nie wpływają negatywnie na funkcjonalność ani ostrość noża.

Ostrzeżenie

Nie nadaje się do mycia w zmywarce ani suszarki do naczyń, ponieważ wysoka temperatura i środki chemiczne mogą uszkodzić ostrze oraz rękojeść.

Nóż nie jest przeznaczony do krojenia mrożonej żywności, twardych kości ani innych wyjątkowo twardych produktów wykraczających poza standardową obróbkę ryb.

Jednostronny szlif jest przeznaczony wyłącznie dla osób praworęcznych.