Sakai Takumi 210 mm Damascus, 67-warstwowa stal AUS-10

Opis produktu

Ten japoński nóż kuchenny typu Gyuto z warsztatu Sakai Takumi Ajimasa stanowi wysokiej jakości połączenie tradycyjnego japońskiego rzemiosła i nowoczesnej funkcjonalności. Pochodzi z regionu Sakai w prefekturze Osaka, który od dawna jest uważany za jeden z najważniejszych ośrodków produkcji noży kuchennych w Japonii. Nóż został zaprojektowany jako pełnoprawny uniwersalny nóż kuchenny, odpowiedni zarówno dla profesjonalnych kucharzy, jak i wymagających użytkowników domowych.

Ostrze wykonano z 67-warstwowej konstrukcji damasceńskiej z rdzeniem ze stali nierdzewnej AUS10, cenionej za dobrą twardość, stabilność krawędzi tnącej i wysoką odporność na korozję. To połączenie zapewnia bardzo dobry kompromis między ostrością, wytrzymałością i łatwością pielęgnacji. Wzór damasceński jest widoczny na całej długości ostrza, a każdy egzemplarz ma nieco inny rysunek.

Dzięki długości ostrza wynoszącej około 210 mm i wyważonej geometrii nóż nadaje się do krojenia mięsa, warzyw i ryb. Ostrze jest szlifowane obustronnie, co pozwala na uniwersalne zastosowanie bez ograniczeń dla osób prawo- lub leworęcznych. Cienki profil ostrza umożliwia płynne cięcie przy minimalnym oporze.

Rękojeść wykonano z drewna cisu (Ichii), które jest twardsze, bardziej wytrzymałe i ciemniejsze niż powszechnie stosowane drewno magnolii lub topoli. Ma zmodyfikowany sześciokątny kształt z zaokrągleniami, zapewniający pewny i wygodny chwyt oraz dobrą kontrolę podczas dłuższej pracy. Całkowite wyważenie noża sprzyja precyzyjnej i spokojnej pracy bez zbędnego zmęczenia dłoni.

Kategoria noża

Kategoria noża: Edycja limitowana
Typ noża: Gyuto (uniwersalny nóż kuchenny)
Kraj pochodzenia: Wyprodukowano w Japonii – Sakai, prefektura Osaka

Ten nóż należy do edycji limitowanej, która jest produkowana w ograniczonej liczbie i nie stanowi części regularnej produkcji seryjnej. Poszczególne egzemplarze powstają ręcznie, a ich dostępność jest ograniczona czasowo i ilościowo.

Specyfikacja noża

Całkowita długość: ok. 355 mm
Długość ostrza: ok. 210 mm
Szerokość ostrza: ok. 46 mm (w najszerszym miejscu)
Grubość ostrza: ok. 2,0 mm
Masa: ok. 170–180 g (orientacyjnie)
Szlif: obustronny

Zastosowane materiały

Ostrze – rdzeń: AUS10 (stal nierdzewna)
Ostrze – płaszcz: 67-warstwowa damasceńska stal nierdzewna

Rękojeść: drewno cisu (Ichii)
Kształt rękojeści: zmodyfikowany sześciokąt z zaokrągleniami

Właściwości ostrza

Ostrze oferuje wyważone połączenie ostrości, stabilności i wytrzymałości.
Stal AUS10 umożliwia łatwe ostrzenie i zapewnia długotrwałe utrzymanie ostrości przy normalnym użytkowaniu.
Konstrukcja damasceńska zwiększa wytrzymałość i nadaje nożowi wyrazisty charakter wizualny.

Zalecenia dotyczące nowych noży

Aby osiągnąć maksymalną wydajność, zalecamy delikatne naostrzenie noża na kamieniu wodnym przed pierwszym użyciem.
Regularna, lekka pielęgnacja pomoże utrzymać ostrze w optymalnym stanie.

Zalecenia dotyczące pielęgnacji noży

Po każdym użyciu opłucz nóż, osusz go i przechowuj w suchym miejscu.
Mimo że jest wykonany ze stali nierdzewnej, zalecamy unikać długotrwałego kontaktu z wilgocią.

Ostrzeżenie – noże nierdzewne

Nawet stal nierdzewna może przy niewłaściwej pielęgnacji wykazywać drobne plamy lub zmiany zabarwienia.
Objawy te są normalne i nie mają wpływu na funkcjonalność ani ostrość noża.

Ostrzeżenie

Nie nadaje się do mycia w zmywarce ani suszarce do naczyń, ponieważ wysoka temperatura i środki chemiczne mogą uszkodzić ostrze oraz rękojeść.

Nóż nie jest przeznaczony do krojenia kości, mrożonek, twardych łupin ani innych wyjątkowo twardych składników.

Unikaj krojenia na szkle, kamieniu lub ceramice; zalecamy używanie drewnianych albo wysokiej jakości plastikowych desek.