Seki Kanetsugu Miyabi Isshin Sujihiki 210mm AUS-8 Hon-warikomi

Opis produktu

Ten japoński nóż kuchenny typu Sujihiki, o długości ostrza około 210 mm, pochodzi z miasta Seki w prefekturze Gifu, które od dawna jest uznawane za jeden z ośrodków japońskiego nożownictwa. Jest to japoński nóż do krojenia typu sujihiki, przeznaczony przede wszystkim do precyzyjnego krojenia mięsa i ryb na cienkie plastry. Dzięki ostrzu o długości 210 mm, niskiej masie i smukłym profilowi jest bardzo poręczny, precyzyjny i wygodny nawet podczas dłuższej pracy.

Ostrze wykonano w tradycyjnej konstrukcji hon-warikomi, co oznacza, że twardy rdzeń stalowy został umieszczony między warstwami miększej stali. W tym przypadku rdzeń stanowi nierdzewna stal AUS8 firmy Aichi Steel, znana z dobrego balansu między ostrością, wytrzymałością i łatwością konserwacji. Zewnętrzne warstwy ze stali nierdzewnej SUS410 zwiększają odporność na korozję i stabilność całego ostrza. Taka konstrukcja łączy długie utrzymywanie ostrości z większą odpornością na uszkodzenia i łatwiejszym ostrzeniem.

Rękojeść z palisandru (Rosewood) zapewnia przyjemny, naturalny chwyt i dobre wyważenie noża. Tradycyjna, prosta forma kładzie nacisk na funkcjonalność, kontrolę cięcia i długą żywotność bez zbędnych elementów dekoracyjnych.

Kategoria noża

Kategoria noża: Produkt standardowy
Typ noża: Sujihiki (japoński nóż do krojenia)
Kraj pochodzenia: Wyprodukowano w Japonii

Ten nóż należy do kategorii obejmującej noże standardowo produkowane w Japonii i regularnie uzupełniane. Są to modele o stabilnej produkcji, szerokim zastosowaniu i dobrej dostępności bezpośrednio u japońskich dostawców.

Noże te oferują niezawodną jakość, tradycyjne wykonanie i dostępność bez długiego oczekiwania. Są idealnym wyborem dla klientów, którzy szukają sprawdzonego japońskiego noża do codziennego użytku w domu lub profesjonalnej kuchni, bez ograniczonej produkcji ani kolekcjonerskiego charakteru.

Specyfikacja noża

Typ noża: Sujihiki (japoński nóż do krojenia)
Długość całkowita: około 360 mm
Długość ostrza: około 210 mm
Szerokość ostrza przy pięcie: około 35 mm
Grubość grzbietu: około 1,5 mm
Masa: około 105 g
Szlif: obustronny

Zastosowane materiały

Ostrze
Rdzeń: AUS8 (stal nierdzewna, Aichi Steel)
Płaszcz: SUS410 (stal nierdzewna)
Konstrukcja: trójwarstwowa hon-warikomi

Rękojeść
Materiał: Palisander (Rosewood)

Właściwości ostrza

Konstrukcja hon-warikomi – twardy rdzeń i miększe warstwy zewnętrzne.
Dobre utrzymywanie ostrości przy zachowaniu wytrzymałości.
Łatwiejsze ostrzenie w porównaniu z twardszymi stalami premium.
Wysoka odporność na korozję dzięki wykonaniu ze stali nierdzewnej.

Zalecenia dotyczące nowych noży

Choć nowe noże są ostre, ich rzeczywistą ostrość można ocenić dopiero po pierwszym dopracowaniu na kamieniu do ostrzenia.

Aby osiągnąć maksymalną wydajność i najlepsze wrażenia podczas krojenia, zalecamy najpierw delikatnie naostrzyć nowy nóż na kamieniu wodnym.

Jeśli nie czujesz się pewnie podczas ostrzenia, oferujemy również kompleksową usługę ostrzenia noży – w razie zainteresowania skontaktuj się z nami za pośrednictwem formularza kontaktowego.

Zalecenia dotyczące konserwacji noży

Aby zachować długą żywotność i maksymalną ostrość, po każdym użyciu zalecamy opłukać nóż letnią wodą, dokładnie osuszyć i przechowywać w suchym miejscu.

Unikaj mycia w zmywarce, długotrwałego kontaktu z wodą lub kwaśnymi produktami spożywczymi – mogą one uszkodzić ostrze i rękojeść.

Aby zachować ostrość, zalecamy regularne delikatne wygładzanie lub ostrzenie na kamieniach wodnych.

Ostrzeżenie

Nie nadaje się do mycia w zmywarce ani suszarce do naczyń – wysoka temperatura i środki chemiczne mogą uszkodzić ostrze i rękojeść.

Nóż nie jest przeznaczony do krojenia kości, mrożonej żywności ani wyjątkowo twardych produktów.

Mogą wystąpić drobne różnice w wykończeniu powierzchni lub szczegółach rękojeści, które są naturalne i nie wpływają na funkcjonalność.