Seki Kanetsugu Miyabi Isshin Gyuto 210 mm AUS-8 Hon-warikomi

Opis produktu

Ten japoński nóż kuchenny typu Gyuto o długości ostrza około 210 mm pochodzi z miasta Seki w prefekturze Gifu, które od dawna uznawane jest za jedno z centrów japońskiego nożownictwa. Jest to klasyczny japoński nóż kuchenny typu gyuto, przeznaczony do uniwersalnego krojenia mięsa, ryb i warzyw. Dzięki długości ostrza 210 mm, niewielkiej masie i cienkiemu profilowi jest bardzo zwrotny, precyzyjny i wygodny nawet podczas dłuższej pracy.

Ostrze wykonano w tradycyjnej konstrukcji hon-warikomi, co oznacza, że twardy rdzeń stalowy został umieszczony między warstwami bardziej miękkiej stali. W tym przypadku rdzeń stanowi nierdzewna stal AUS8 firmy Aichi Steel, znana z dobrego połączenia ostrości, wytrzymałości i łatwości konserwacji. Zewnętrzne warstwy ze stali nierdzewnej SUS410 zwiększają odporność na korozję i stabilność całego ostrza. Konstrukcja ta łączy długie utrzymywanie ostrości z większą odpornością na uszkodzenia i łatwiejszym ostrzeniem.

Rękojeść z palisandru (Rosewood) zapewnia przyjemny, naturalny chwyt i dobre wyważenie noża. Tradycyjne, proste wykonanie kładzie nacisk na funkcjonalność, kontrolę cięcia i długą żywotność bez zbędnych elementów dekoracyjnych.

Kategoria noża

Kategoria noża: Produkt standardowy
Typ noża: Gyuto (japoński nóż kuchenny)
Kraj pochodzenia: Wyprodukowano w Japonii

Ten nóż należy do kategorii obejmującej noże standardowo produkowane w Japonii i regularnie uzupełniane. Są to modele o stabilnej produkcji, szerokim zastosowaniu i dobrej dostępności bezpośrednio u japońskich dostawców.

Noże te oferują niezawodną jakość, tradycyjne wykonanie i dostępność bez długiego oczekiwania. Są idealnym wyborem dla klientów, którzy chcą sprawdzonego japońskiego noża do codziennego użytku w domu lub profesjonalnej kuchni, bez ograniczonej produkcji ani kolekcjonerskiego charakteru.

Specyfikacja noża

Typ noża: Gyuto (japoński nóż kuchenny)
Długość całkowita: około 330 mm
Długość ostrza: około 210 mm
Szerokość ostrza przy pięcie: około 45 mm
Grubość grzbietu: około 1,5 mm
Masa: około 105 g
Szlif: obustronny

Zastosowane materiały

Ostrze
Rdzeń: AUS8 (stal nierdzewna, Aichi Steel)
Płaszcz: SUS410 (stal nierdzewna)
Konstrukcja: trójwarstwowa hon-warikomi

Rękojeść
Materiał: palisander (Rosewood)

Właściwości ostrza

Konstrukcja hon-warikomi – twardy rdzeń i bardziej miękkie warstwy zewnętrzne.
Dobre utrzymywanie ostrości przy zachowaniu wytrzymałości.
Łatwiejsze ostrzenie w porównaniu z twardszymi stalami premium.
Wysoka odporność na korozję dzięki wykonaniu ze stali nierdzewnej.

Zalecenia dotyczące nowych noży

Choć nowe noże są ostre, rzeczywistą ostrość można ocenić dopiero po pierwszym podostrzeniu na kamieniu do ostrzenia.

Dlatego, aby uzyskać maksymalną wydajność i najlepsze wrażenia podczas cięcia, zalecamy najpierw delikatnie podostrzyć nowy nóż na kamieniu wodnym.

Jeśli nie czujesz się pewnie podczas ostrzenia, oferujemy również kompleksową usługę ostrzenia noży – w razie zainteresowania skontaktuj się z nami za pośrednictwem formularza kontaktowego.

Zalecenia dotyczące konserwacji noży

Aby zachować długą żywotność i maksymalną ostrość, po każdym użyciu zalecamy opłukać nóż letnią wodą, dokładnie go osuszyć i przechowywać w suchym miejscu.

Unikaj mycia w zmywarce, długotrwałego kontaktu z wodą oraz kwaśnymi produktami spożywczymi – mogą one uszkodzić ostrze i rękojeść.

Aby zachować ostrość, zalecamy regularne delikatne przeciąganie po ostrzałce lub ostrzenie na kamieniach wodnych.

Ostrzeżenie – noże ze stali węglowej

Noże ze stali węglowej nie są nierdzewne – z czasem mogą rdzewieć, ciemnieć lub pokrywać się delikatną patyną.

Zmiany te są naturalnym i pożądanym procesem, który chroni ostrze i nadaje mu charakter.

Po użyciu zawsze opłucz nóż, osusz go i odłóż w suche miejsce, aby zapobiec nadmiernej korozji. Do tych noży zalecamy również zakup delikatnej gumki do czyszczenia patyny. Lekko zwilż nóż, delikatnie „wymaż” patynę, a stopniowo zostanie usunięta. Noże ze stali węglowej mają tę zaletę, że zapewniają większą ostrość i łatwiejsze ostrzenie, wymagają jednak większej dbałości.

Ostrzeżenie

Nie nadaje się do mycia w zmywarce ani suszarce do naczyń – wysoka temperatura i środki chemiczne mogą uszkodzić ostrze oraz rękojeść.

Nóż nie jest przeznaczony do krojenia kości, mrożonych produktów ani wyjątkowo twardych składników.

Mogą wystąpić drobne różnice w wykończeniu powierzchni lub detalach rękojeści. Są one naturalne i nie wpływają na funkcjonalność.