Tosa Tsuboya Santoku 180 mm Aogami nr 2 Kurouchi

Tosa Tsuboya Santoku 180 mm – Aogami nr 2 Kurouchi

Santoku z pracowni kowali z regionu Tosa na japońskiej wyspie Sikoku – obszaru o głębokiej tradycji wytwarzania narzędzi i noży. Powierzchnia Kurouchi (surowa warstwa kowalska) nadaje ostrzu autentyczny, industrialny charakter, a jednocześnie naturalnie chroni je przed korozją.

Specyfikacja

• Ostrze: 180 mm
• Stal: Aogami nr 2 (Blue Steel nr 2) – wysokowęglowa stal narzędziowa o doskonałej ostrości i zdolności do uzyskania bardzo delikatnej krawędzi
• Powierzchnia ostrza: Kurouchi (surowa warstwa kowalska)
• Rękojeść: orzech włoski, długość ok. 130 mm, styl japoński (rękojeść wa)
• Typ: Santoku (uniwersalny nóż kuchenny)

Właściwości ostrza

Aogami nr 2 to popularna stal wśród japońskich kucharzy i miłośników noży. Łatwo można ją naostrzyć do bardzo delikatnej krawędzi, którą długo zachowuje. Powierzchnia Kurouchi ogranicza przywieranie produktów i nadaje nożowi rustykalny wygląd prosto z kuźni.

Zalecenia dotyczące konserwacji

• Mycie ręczne i natychmiastowe osuszenie – stal nie jest nierdzewna i bez odpowiedniej pielęgnacji może zardzewieć
• Po użyciu lekko naoliwić (olejem kameliowym lub neutralnym)
• Ostrzyć na japońskich kamieniach wodnych; do regularnej konserwacji zalecana gradacja 1000–3000
• Przechowywać na uchwycie magnetycznym lub w drewnianym bloku

Ostrzeżenie

Nóż wykonano z reaktywnej stali wysokowęglowej. Kontakt z kwaśnymi produktami (cytrusami, pomidorami) może powodować patynowanie – jest to naturalny proces, który nie wpływa na funkcjonalność ani bezpieczeństwo. Nóż nie nadaje się do mycia w zmywarce.