Only Sharp
Ostrze Tosa Tsuboya Yanagiba 180 mm Aogami nr 2 ze stali węglowej
Ostrze Tosa Tsuboya Yanagiba 180 mm Aogami nr 2 ze stali węglowej
Niski poziom zapasów: pozostało 1
Nie można załadować gotowości do odbioru
Dostawa gratis przy zamówieniach powyżej 2 000 CZK na adres
✓ Darmowa dostawa do punktu odbioru przy zamówieniach powyżej 1 000 CZK
✓ Jakość premium
✓ Bezpłatny zwrot pieniędzy w ciągu 14 dni
✓ Bezpieczna płatność
✓ Darmowa dostawa przy zamówieniach powyżej 1 000 Kč
- Wyprawa
- zrobić
- 24 godziny
Udostępnij
To ostrze jest bez rękojeści. Aby nóż był kompletny, nie zapomnij wybrać i dodać do koszyka również rękojeści z naszej oferty.
(Jeśli chcesz samodzielnie wykonać rękojeść w domu i chcesz, abyśmy wysłali tylko samo ostrze, napisz nam o tym w uwagach do zamówienia.) Średni czas dostawy wynosi około 1 tygodnia.
Ostrze Tosa Tsuboya Yanagiba 180 mm – Aogami nr 2, stal węglowa
Yanagiba to klasyczny japoński nóż przeznaczony przede wszystkim do krojenia surowych ryb i sashimi – długie, cienkie, jednostronnie ostrzone ostrze umożliwia wykonanie jednego płynnego ruchu, który zachowuje strukturę mięsa i zapewnia idealnie gładkie cięcie. To ostrze z pracowni Tosa Tsuboya jest kute ze stali Aogami nr 2 i przeznaczone dla wymagających kucharzy oraz entuzjastów, którzy chcą złożyć nóż według własnego gustu.
Specyfikacja
- Ostrze: 180 mm
- Stal: Aogami nr 2 (Blue Steel #2) – wysokowęglowa stal narzędziowa
- Ostrzenie: Jednostronne (dla osób praworęcznych), typowe dla tradycyjnych japońskich noży yanagiba
- Typ: Yanagiba – nóż do sashimi
- Dostawa: Tylko ostrze bez rękojeści
Właściwości ostrza
Aogami nr 2 to popularna stal stosowana w wysokiej klasy japońskich nożach – łatwo ostrzy się ją do bardzo cienkiej krawędzi i długo zachowuje ostrość. Jednostronne ostrzenie umożliwia precyzyjne, czyste cięcia bez rozrywania włókien. Ostrze jest reaktywne (stal węglowa) i z czasem pokryje się naturalną patyną, która dodatkowo je chroni.
Zalecenia dotyczące konserwacji
- Mycie ręczne i natychmiastowe osuszenie – stal węglowa bez odpowiedniej pielęgnacji rdzewieje
- Po użyciu lekko naoliw ostrze (olejem kameliowym lub neutralnym)
- Ostrzenie na japońskich kamieniach wodnych, zalecana gradacja 1000–3000
- Przechowuj nóż na uchwycie magnetycznym lub w drewnianym bloku
Uwaga
Ostrze wykonano z reaktywnej stali wysokowęglowej – kontakt z kwaśnymi produktami spożywczymi (cytrusami, pomidorami) może spowodować patynowanie. Jest to naturalny proces, który nie wpływa na funkcjonalność ani bezpieczeństwo. Nóż nie nadaje się do mycia w zmywarce. Jednostronne ostrzenie jest zoptymalizowane dla osób praworęcznych – osoby leworęczne prosimy o kontakt przed złożeniem zamówienia.
