Tosa Tsukasa Kiritsuke Santoku 165 mm Aogami nr 2 Suminagashi Damascus Kurouchi

Limitowana edycja — Tosa Tsukasa Kiritsuke Santoku 165 mm to nóż dla tych, którzy nie uznają kompromisów. Wykuty w japońskiej prefekturze Kōchi zgodnie z tradycją rzemieślników z Tosy, łączy agresywną estetykę powierzchni kurouchi z precyzją damasceńskiej stali Suminagashi (stali węglowej).

Opis

Kiritsuke Santoku to hybrydowy kształt łączący wszechstronność santoku z eleganckim czubkiem kiritsuke. Rezultatem jest nóż, który z naturalną łatwością poradzi sobie zarówno z delikatnym krojeniem w plastry, jak i z bardziej wymagającymi pracami kuchennymi. Powierzchnia kurouchi — surowa, niepolerowana — ukazuje charakter stali i chroni ostrze przed utlenianiem. Każdy egzemplarz jest wyjątkowy.

Specyfikacja

• Długość ostrza: 166 mm
• Długość całkowita: 325 mm
• Szerokość ostrza: 46,1 mm
• Grubość: 3,1 mm
• Masa: 159 g

Materiały

• Stal ostrza: Aogami No. 2 (Blue Steel #2) — wysokowęglowa stal o twardości ~63–65 HRC
• Powierzchnia: Suminagashi Damascus + Kurouchi (czarna kuta powierzchnia)
• Producent: Tsukasa, Tosa (prefektura Kōchi, Japonia)

Właściwości ostrza

• Wyjątkowa ostrość i zdolność do uzyskania bardzo delikatnej krawędzi
• Wzór damasceński Suminagashi — każde ostrze jest wizualnie unikatowe
• Szlif jednostronny lub symetryczny (standard japoński)
• Stal reaktywna — pokrywa się patyną i nabiera charakteru w miarę użytkowania

Pielęgnacja i konserwacja

• Myć ręcznie i natychmiast osuszać — mycie w zmywarce jest niewskazane
• Po użyciu lekko natrzeć olejem kameliowym, aby chronić przed rdzą
• Ostrzyć na japońskich kamieniach wodnych (zalecane #1000 + #3000–6000)
• Przechowywać na uchwycie magnetycznym lub w drewnianym bloku

Ostrzeżenie

• Stal węglowa jest podatna na utlenianie — wymaga regularnej pielęgnacji
• Nie nadaje się do krojenia twardych produktów (kości, mrożonki)
• Produkt przeznaczony wyłącznie do użytku kuchennego