Yanagiba 210 mm Aogami No. 2 Tsuchime

Opis produktu

Ten nóż Yanagiba to ręcznie kuty tradycyjny nóż japoński, przeznaczony przede wszystkim do krojenia sashimi i filetowania ryb. Wykuty z wysokiej jakości stali Aogami No. 2 (Blue Paper Steel), produkowanej w regionie Yasugi, słynącym z czystości i drobnoziarnistej struktury swoich stali.

Podczas produkcji kowal starannie udoskonala strukturę stali poprzez kucie i rozciąganie, dzięki czemu powstaje ostrze o wysokiej twardości, wytrzymałości i długim utrzymywaniu ostrości. Wykończenie powierzchni Tsuchime (czernione, kute) nie tylko podkreśla ręczny charakter noża, ale także pomaga zmniejszyć przywieranie krojonych produktów.

Rękojeść wykonano z drewna wiśniowego, odpornego na zarysowania i wilgoć, oraz uzupełniono plastikową skuwką w kształcie sakury (kwiatu wiśni). Okrągły kształt rękojeści zapewnia naturalny i wygodny chwyt, idealny do precyzyjnego krojenia cienkich plastrów ryb i mięsa.

Kategoria noża

Ten nóż należy do limitowanej edycji, produkowanej w ograniczonej liczbie i nienależącej do standardowej produkcji seryjnej. Poszczególne egzemplarze powstają ręcznie, a ich dostępność jest ograniczona czasowo i ilościowo.
Typ noża: Yanagiba (nóż do sashimi i precyzyjnego krojenia)
Kraj pochodzenia: Wyprodukowano w Japonii
Miejsce produkcji: Japonia

Specyfikacja noża

Długość całkowita: 340 mm
Długość ostrza: 210 mm
Wysokość ostrza: 30 mm
Grubość ostrza: 3,9 mm
Długość rękojeści: 127 mm
Waga: ok. 136 g
Szlif: jednostronny (dla osób praworęcznych)

Zastosowane materiały

Ostrze – rdzeń: Aogami No. 2 (Blue Paper Steel)
Ostrze – płaszcz: miękkie żelazo
Rękojeść: drewno wiśniowe
Powierzchnia ostrza: Tsuchime (czernione, kute ostrze)
Skuwka: plastikowa, w kształcie sakury

Właściwości ostrza

Ręcznie kuta konstrukcja zapewnia wysoką twardość, wytrzymałość i długie utrzymywanie ostrości.
Stal Aogami No. 2 z regionu Yasugi zapewnia wyjątkową ostrość i doskonałą podatność na ostrzenie.
Powierzchnia Tsuchime (czernione, kute ostrze) zmniejsza przywieranie krojonych produktów i podkreśla ręczny charakter noża.
Jednostronny szlif dla osób praworęcznych umożliwia precyzyjne krojenie sashimi i cienkich plastrów.
Okrągła rękojeść z drewna wiśniowego z motywem sakury zapewnia naturalny i wygodny chwyt.

Zalecenia dotyczące nowych noży

Aby uzyskać maksymalną wydajność, zalecamy delikatne naostrzenie noża na kamieniu wodnym przed pierwszym użyciem.
Oferujemy ostrzenie noży – chętnie doradzimy odpowiedni kamień lub usługę, dopasowane do sposobu użytkowania.

Zalecenia dotyczące konserwacji noży

Po użyciu opłucz nóż, dokładnie go osusz i przechowuj w suchym miejscu.
Regularne delikatne ostrzenie przedłuży żywotność ostrza i zachowa jego optymalną skuteczność cięcia.
Zalecamy okazjonalną konserwację ostrza olejem mineralnym w celu ochrony przed korozją.
Stal węglowa może z czasem pokryć się patyną, co jest naturalnym i pożądanym zjawiskiem.

Ostrzeżenie – noże ze stali węglowej

Stal węglowa Aogami No. 2 wymaga regularnej pielęgnacji i osuszania po każdym użyciu, ale odwdzięcza się wyjątkową ostrością i długą żywotnością.
Właściwa pielęgnacja zapewni długą żywotność i stałą wydajność ostrza.

Ostrzeżenie

Nie nadaje się do mycia w zmywarce ani suszenia w suszarce do naczyń – wysoka temperatura i środki chemiczne mogą uszkodzić ostrze oraz rękojeść.
Nóż nie jest przeznaczony do krojenia kości, mrożonej żywności ani wyjątkowo twardych produktów.
Każdy egzemplarz jest unikatowy – niewielkie różnice w kształcie lub lekkie zakrzywienie ostrza nie są wadą, lecz naturalnym efektem ręcznej produkcji.