1 4

Only Sharp

Klinge Tosa Tsuboya Kiritsuke 190mm Aogami Nr. 2

Klinge Tosa Tsuboya Kiritsuke 190mm Aogami Nr. 2

3.600,00 Kč
3.600,00 Kč
Sale Ausverkauft
Inkl. Steuern. Versand wird beim Checkout berechnet

6 auf Lager

✓ Kostenloser Versand ab 2.000 CZK an die Adresse

✓ Kostenloser Versand ab 1.000 CZK an eine Abholstelle

✓ Premium-Qualität

✓ Kostenlose Rücksendung innerhalb von 14 Tagen

✓ Sichere Zahlung

✓ Kostenloser Versand ab 1.000 CZK

  • Expedition
  • an
  • 24 Stunden
⚠️ Hinweis:
Diese Klinge ist ohne Griff. Damit Ihr Messer komplett ist, vergessen Sie nicht, einen Griff aus unserem Angebot in den Warenkorb zu legen.
Sobald Sie beides bestellt haben, montieren wir das Messer in unserer Werkstatt komplett, verkleben und schleifen es. So erhalten Sie ein fertiges und voll funktionsfähiges Messer.
(Wenn Sie den Griff selbst zu Hause herstellen möchten und nur eine reine Klinge zugesandt bekommen möchten, vermerken Sie dies bitte in Ihrer Bestellung.). Die durchschnittliche Lieferzeit beträgt ca. 1 Woche.

Tosa Tsuboya Kiritsuke 190 mm – Aogami Nr. 2 | Kuro-uchi

Das Kiritsuke aus der Werkstatt von Tosa Uchihamono ist ein Messer für Köche, die keine Kompromisse eingehen wollen. Es kombiniert die Geometrie eines japanischen Gyuto mit der traditionellen Kuro-uchi-Oberfläche – die rohe Schönheit von geschmiedetem Eisen, die mit jedem Gebrauch tiefer wird.

Spezifikationen

  • Klingenlänge: 190 mm
  • Stil: Kiritsuke
  • Gesamtlänge: ca. 330 mm
  • Gewicht: ca. 150 g

Materialien

  • Klingenstahl: Aogami Nr. 2 (Blue Steel #2) – kohlenstoffreicher Werkzeugstahl mit einem Kohlenstoffgehalt von 1,0–1,1 %
  • Oberfläche: Kuro-uchi (rohe, geschmiedete Oberfläche, unpoliert)

Klingeneigenschaften

  • Härte HRC 62–64 – außergewöhnliche Schärfe und lange Schnitthaltigkeit
  • Reaktiver Stahl – patiniert natürlich, bildet bei richtiger Pflege eine Schutzschicht
  • Kuro-uchi-Oberfläche minimiert das Anhaften von Lebensmitteln und verleiht dem Messer einen authentischen japanischen Charakter
  • Kiritsuke-Geometrie – vielseitiges Messer zum Schneiden, Hacken und für feine Schnitte

Pflege und Wartung

  • Handwäsche, sofortiges Trocknen – das Messer darf nicht mit der Spülmaschine in Berührung kommen
  • Regelmäßiges Schärfen auf einem japanischen Wasserstein (empfohlen #1000 + #3000–6000)
  • Nach Gebrauch wird empfohlen, es leicht einzuölen (Kameliensamenöl oder neutrales Öl) zum Schutz vor Korrosion
  • Auf einem Magnetstreifen oder in einem Holzblock lagern

Hinweis

  • Reaktiver (Kohlenstoff-)Stahl – ohne Edelstahlschutz. Erfordert aktive Pflege.
  • Die Klinge wird ohne Griff geliefert – es muss also ein Griff zur Klinge ausgewählt oder ein eigener Griff hergestellt werden.
  • Nicht für Kinder bestimmt.
Vollständige Details anzeigen