Klinge Tosa Tsuboya Nakiri 180mm Damast Tsuchime

Tosa Tsuboya Nakiri 180 mm — Damast-Kobaltstahl | Tsuchime

Das Nakiri aus der Werkstatt von Tosa Uchi Hamono ist ein Messer, das für Gemüse geschaffen wurde. Die gerade Klinge aus Damast-Kobaltstahl mit handgehämmerter Tsuchime-Struktur schneidet mit reiner vertikaler Kraft – ohne Drücken, ohne Zerreißen, mit einer Präzision, die jeden begeistert, der Handwerkskunst in der Küche schätzt.

Spezifikationen

• Klingenlänge: ca. 180 mm
• Stil: Nakiri (japanisches Gemüsemesser, gerade Klinge)
• Oberfläche: Tsuchime (handgehämmert)

Materialien

• Klingenstahl: Damast-Kobaltstahl — mehrlagiger Damaststahl mit Kobaltkern für außergewöhnliche Härte und Schärfe
• Oberfläche: Tsuchime — handgehämmertes Muster, das das Anhaften von Lebensmitteln reduziert und dem Messer einen einzigartigen handwerklichen Charakter verleiht
• Damastzeichnung: Sichtbare Struktur über die gesamte Klingenlänge — jedes Stück ein Unikat

Klingeneigenschaften

• Kobaltstahl — außergewöhnliche Härte und lange Schnitthaltigkeit
• Gerade Nakiri-Geometrie — ideal zum Schneiden, Hacken und Julienneschneiden von Gemüse
• Tsuchime-Oberfläche minimiert das Anhaften beim Schneiden
• Damastzeichnung ist bei jedem Stück einzigartig — funktionaler und ästhetischer Wert
• Rostfreier Damaststahl — geringerer Pflegeaufwand im Vergleich zu Kohlenstoffstahl

Pflege und Wartung

• Handwäsche, sofortiges Abtrocknen — das Messer darf nicht mit der Spülmaschine in Berührung kommen
• Regelmäßiges Schleifen auf einem japanischen Wasserstein (empfohlen #1000 + #3000–6000)
• Auf einem Magnetleisten oder in einem Holzblock aufbewahren

Hinweis

• Die Klinge wird ohne Griff geliefert — der Griff muss separat bestellt oder selbst gefertigt werden.
• Nicht für Kinder geeignet.
• Nicht auf Glas-, Keramik- oder Steinunterlagen schneiden.