Tosa Tsuboya Santoku Klinge 180mm Aogami Nr.2 Kurouchi

⚠️ Achtung: Diese Klinge wird ohne Griff geliefert. Um Ihr Messer zu vervollständigen, legen Sie bitte auch einen Griff aus unserem Sortiment in den Warenkorb. Sobald Sie beides bestellt haben, montieren, verkleben und schleifen wir das Messer in unserer Werkstatt komplett – Sie erhalten ein fertiges und voll funktionsfähiges Messer zu Hause. Wenn Sie den Griff selbst herstellen möchten, vermerken Sie dies bitte in Ihrer Bestellung. Durchschnittliche Lieferzeit ca. 1 Woche.

Klinge Tosa Tsuboya Santoku 180mm – Aogami no.2 Kurouchi

Santoku-Klinge aus der Tosa Tsuboya Schmiede für diejenigen, die ihr Messer genau nach ihrem Geschmack zusammenstellen möchten. Die Kurouchi-Oberfläche (rohe Schmiedehaut) verleiht der Klinge einen authentischen Charakter direkt aus der Schmiede – jedes Stück ist ein Unikat mit eigener Patina und Charakter.

Spezifikationen

• Klinge: 180 mm
• Stahl: Aogami no.2 (Blue Steel #2) – hochkohlenstoffhaltiger Werkzeugstahl
• Klingenoberfläche: Kurouchi (rohe Schmiedehaut)
• Typ: Santoku – universelles Kochmesser
• Lieferung: Nur Klinge ohne Griff

Eigenschaften der Klinge

Aogami no.2 ist ein beliebter Stahl für hochwertige japanische Messer – er lässt sich leicht zu einer sehr feinen Schneide schärfen und hält diese lange. Die Kurouchi-Oberfläche reduziert die Haftung von Lebensmitteln und schützt die Klinge auf natürliche Weise vor Korrosion. Die Klinge ist reaktiv und bildet mit der Zeit eine natürliche Patina, die sie weiter schützt und ihr Charakter verleiht.

Wartungsempfehlungen

• Handwäsche, sofortiges Trocknen – Kohlenstoffstahl rostet ohne Pflege
• Nach Gebrauch leicht ölen (Kameliensamenöl oder neutrales Öl)
• Schärfen auf japanischen Wassersteinen, empfohlene Körnung 1000–3000
• Auf einem Magnetleiste oder in einem Holzblock lagern

Hinweis

Die Klinge besteht aus reaktivem, hochkohlenstoffhaltigem Stahl. Bei Kontakt mit sauren Lebensmitteln (Zitrusfrüchte, Tomaten) kann es zu Patinabildung kommen – dies ist ein natürlicher Prozess, der die Funktionalität oder Sicherheit nicht beeinträchtigt. Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet.