Chokatsu Santoku 165mm Edelstahl Ginsan Damast Tsukihiro 33-lagig

Produktbeschreibung

Das Santoku-Messer Chokatsu mit einer Klingenlänge von 165 mm ist ein technisch hochentwickeltes und optisch markantes japanisches Küchenmesser, das hohe Schnittleistung, rostfreie Praktikabilität und präzise Handwerkskunst vereint. Es ist ein vielseitiges Messer zum täglichen Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch, sowohl für die private Küche als auch als repräsentatives Geschenk geeignet.

Die Klinge hat einen Kern aus rostfreiem Stahl Ginsan (Silver 3, Yasugi Hagane), der eine Härte von ca. HRC 62 erreicht. Dieser Stahl wird hoch geschätzt für eine Schärfe, die der von Kohlenstoffstählen nahekommt, bietet aber gleichzeitig eine deutlich höhere Korrosionsbeständigkeit und geringeren Wartungsaufwand. Die Schneide behält lange ihre Qualität und das Messer ist auch für Benutzer geeignet, die rostfreie Messer bevorzugen.

Der Kern ist mit 33 Schichten Nickel-Edelstahl (SUS410-Äquivalent) ummantelt, die ein markantes Damaszener-Muster erzeugen. Die Oberfläche in einem zarten hellblauen Farbton (Tsukishiro) in Kombination mit der gehämmerten Struktur besticht nicht nur optisch, sondern hilft auch, das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge zu reduzieren.

Der Griff hat eine achteckige (oktagonale) Form, die sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet ist. Er ist aus Weißer Eiche gefertigt, die 1–2 Jahre lang natürlich getrocknet und anschließend mit Indigolack behandelt wurde. Dies gewährleistet eine hohe Beständigkeit gegen Feuchtigkeit und Chemikalien und verleiht dem Griff gleichzeitig einen markanten, tiefblauen Farbton. Die Ausgewogenheit des Messers unterstützt einen präzisen und kontrollierten Schnitt ohne unnötige Ermüdung der Hand.

Messerkategorie

Dieses Messer gehört zur Kategorie der limitierten Produktion.
Es handelt sich um Modelle, die in begrenzter Stückzahl, oft von Hand oder in einer kleinen Werkstatt, außerhalb der üblichen Serienproduktion hergestellt werden. Die Verfügbarkeit dieser Messer ist daher stark eingeschränkt.

Ausnahmsweise kann es vorkommen, dass einige Stücke wieder im Angebot erscheinen – zum Beispiel als Abverkauf von Lagerbeständen, ein einmaliger Fund im Lager oder ein spezielles Auktionsstück.

Messertyp: Santoku – universelles Küchenmesser
Herkunftsland: Hergestellt in Japan

Messerspezifikationen

Messertyp: Santoku

Gesamtlänge: ca. 310 mm

Klingenlänge: ca. 165 mm

Klingenbreite an der Ferse: ca. 50 mm

Klingenstärke: ca. 2,0 mm

Grifflänge: ca. 130 mm

Gewicht: ca. 138 g

Schliff: beidseitig

Härte: ca. HRC 62

Verwendete Materialien

Klinge

Kern: Ginsan (Silver 3, rostfreier Stahl)

Ummantelung: 33 Schichten Nickel-Edelstahl (SUS410-Äquivalent)

Oberfläche: gehämmert + Damast, Tsukishiro (sanfter Blauton)

Griff

Material: Weiße Eiche

Oberflächenbehandlung: Indigolack

Form: achteckig (oktagonal)

Klingeneigenschaften

Hohe Schärfe mit langer Schnitthaltigkeit

Rostfreier Stahl mit geringem Wartungsaufwand

33-schichtige Damaszener-Konstruktion

Gehämmerte Oberfläche zur Reduzierung des Anhaftens von Lebensmitteln

Geeignet für Rechts- und Linkshänder

Empfehlungen für neue Messer

Obwohl neue Messer scharf sind, entfaltet sich das wahre Potenzial der Schneide erst nach dem ersten feinen Nachschleifen.
Um maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das neue Messer leicht auf einem Wasserstein nachzuschleifen.

Wenn Sie sich das Schärfen nicht selbst zutrauen, bieten wir einen professionellen Messerschleifservice an – bei Interesse kontaktieren Sie uns bitte.

Empfehlungen zur Messerpflege

Spülen Sie das Messer nach jedem Gebrauch mit lauwarmem Wasser ab, trocknen Sie es gründlich ab und lagern Sie es an einem trockenen Ort.
Vermeiden Sie Spülmaschinen, längeren Kontakt mit Wasser und säurehaltigen Lebensmitteln, die die Klinge und den Griff negativ beeinflussen können.

Um die Schärfe zu erhalten, empfehlen wir regelmäßiges Abziehen oder Schärfen auf Wassersteinen.

Hinweis – rostfreie Messer

Obwohl rostfreie Stahlmesser korrosionsbeständig sind, sind sie nicht vollständig rostfrei.
Bei längerem Kontakt mit Wasser, Salz oder säurehaltigen Lebensmitteln können kleine Flecken oder Verfärbungen auftreten. Dies ist ein normales und harmloses Phänomen, das die Funktion oder Schärfe des Messers nicht beeinträchtigt.

Warnung

Das Messer ist nicht für die Spülmaschine oder den Trockner geeignet.
Es ist nicht zum Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln, Knochen oder anderen extrem harten Zutaten bestimmt.

Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren und das Messer immer mit größter Vorsicht handhaben.