Echizen Fukui Santoku 170mm Edelstahl

Japanisches Santoku aus Echizen

Das Echizen Fukui Santoku 170mm ist ein japanisches Kochmesser, handgefertigt von Handwerkern in der Stadt Echizen, Präfektur Fukui – einem der bedeutendsten Zentren der japanischen Messerschmiedekunst mit über 700-jähriger Geschichte. Das Santoku („drei Tugenden“) ist ein universelles japanisches Messer, ideal zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch – alles in einem Werkzeug.

Der Kern aus Weißstahl (Shirogami) ist von rostfreiem Stahl ummantelt – die Clad-Konstruktion kombiniert die hervorragende Schärfe des japanischen Kohlenstoffstahls mit der einfachen Pflege eines rostfreien Mantels. Das Ergebnis ist ein Messer, das scharf, langlebig und auch für den normalen Hausgebrauch zugänglich ist.

Spezifikationen

• Klingenlänge: 170 mm
• Gesamtlänge: ca. 295 mm
• Klingenstärke: ca. 1 mm
• Gewicht: ca. 112 g
• Stahl: Shirogami (Weißstahl) mit rostfreiem Cladding
• Schliff: Beidseitig
• Form: Santoku
• Hersteller: Echizen, Präfektur Fukui, Japan

Materialien

• Klingenkern: Shirogami (Weißstahl) – reiner japanischer Kohlenstoffstahl mit ausgezeichneter Fähigkeit, extreme Schärfe zu erreichen. Ideal für traditionelles japanisches Schleifen.
• Mantel (Clad): Rostfreier Stahl – schützt den Kern, erleichtert die Pflege und erhöht die Korrosionsbeständigkeit. Achtung: Die Klingenspitze kann leicht rosten.

Klingeneigenschaften

• Clad-Konstruktion – Schärfe von Kohlenstoffstahl + einfache Pflege des rostfreien Mantels
• Dünne Klinge (ca. 1 mm) für saubere und präzise Schnitte
• Beidseitiger Schliff – geeignet für Rechts- und Linkshänder
• Leicht (112 g) – bequem bei längerer Küchenarbeit
• Universeller Einsatz: Gemüse, Fleisch, Fisch

Pflege und Wartung

• Nur von Hand spülen, niemals in der Spülmaschine
• Die Klingenspitze kann leicht rosten – nach Gebrauch trocken abwischen
• Auf japanischen Wasserstein schleifen (#1000 + #3000–6000)
• Keine harten Knochen oder gefrorenen Lebensmittel hacken

Hinweis

Der Klingenkern besteht aus Kohlenstoffstahl – die Klingenspitze kann bei unzureichender Pflege leicht rosten. Dies ist kein Produktfehler, sondern eine Materialeigenschaft. Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren.