FujiKan 180mm Damast 45-Lagen 10A Edelstahl Tsuchime

Produktbeschreibung

Dieses japanische Gyuto-Kochmesser mit einer Klingenlänge von 180 mm wird in Seki, Präfektur Gifu – dem japanischen Zentrum der Messerherstellung mit über 800-jähriger Geschichte – hergestellt. Die 45-lagige Damastklinge aus Aichi Steel 10A mit Nickelschichten ist das Ergebnis präziser Handwerkskunst und moderner Metallurgie. Jedes Messer trägt das charakteristische wellenförmige Damastmuster, das sowohl ein Kunstwerk als auch ein Beweis für die außergewöhnliche Verarbeitungsqualität ist.

Die Tsuchime-Oberfläche der Klinge (gehämmertes Muster) reduziert das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge und unterstreicht den authentischen japanischen Charakter des Messers. Die Klingengeometrie ist zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse mit hoher Schnittkontrolle geeignet.

Der Griff aus Naturholz mit beschichtetem Sperrholz und verstärktem Kunststoffkern ist leicht, liegt angenehm in der Hand und garantiert einen sicheren Halt bei präziser Arbeit.

Messer-Kategorie

• Kategorie: Limitierte Auflage
• Messertyp: Gyuto (Kochmesser)
• Herkunftsland: Hergestellt in Japan (Seki City, Präfektur Gifu)

Dieses Messer gehört zu einer limitierten Auflage, die in begrenzter Stückzahl hergestellt wird und nicht Teil der regulären Serienproduktion ist.

Messerspezifikationen

• Gesamtlänge: ca. 315 mm
• Klingenlänge: ca. 180 mm
• Klingenhöhe: ca. 44 mm
• Klingendicke: ca. 2,0 mm
• Gewicht: ca. 125 g
• Schliff: beidseitig (für Rechts- und Linkshänder)

Verwendete Materialien

• Klinge: Damaststahl 10A Aichi Steel mit Nickelschichten, 45 Lagen
• Härte: ca. 60 HRC
• Klingenoberfläche: Tsuchime (gehämmertes Muster)
• Griff: Naturholz, beschichtetes Sperrholz / Kern: verstärkter Kunststoff

Klingeneigenschaften

• Die Klinge bietet eine außergewöhnliche Schnittleistung und eine lange Schnitthaltigkeit.
• Stahl 10A ermöglicht eine feine und stabile Schneide mit guter Reaktion beim Schleifen.
• Die 45-lagige Damaststruktur sorgt für Festigkeit und Schärfeeigenschaften der Klinge.
• Die Tsuchime-Oberfläche reduziert das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge.

Empfehlungen für neue Messer

• Um die maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch auf einem Wasserstein #3000 oder höher sanft nachzuschärfen.
• Stahl 10A reagiert auch sehr gut auf feines Finish-Schleifen.

Empfehlungen zur Messerpflege

• Nach jedem Gebrauch das Messer abspülen, gründlich trocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.
• Bei längerer Lagerung empfehlen wir, die Klinge leicht mit speziellem Messeröl zu behandeln.
• Bei Abstumpfung einen Schleifstein #800–1500 verwenden, den Winkel bei ca. 15° halten.

Hinweis

• Nicht spülmaschinen- oder trocknergeeignet.
• Das Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln, harten Schalen oder anderen extrem harten Zutaten bestimmt.
• Verwenden Sie das Messer nicht zum Hebeln, Hacken oder als Universalwerkzeug außerhalb der Küche.
• Vermeiden Sie das Schneiden auf harten Oberflächen (Glas, Stein, Keramik); wir empfehlen Holz- oder hochwertige Kunststoffschneidebretter.