Gekko Bunka 170 mm Aogami Nr. 2 Kurouchi

Produktbeschreibung

Dieses japanische Küchenmesser vom Typ Bunka mit einer Klingenlänge von ca. 170 mm ist ein handgefertigtes Original aus der Region Kyushu, wo die Schmiedetradition bis heute stark verwurzelt ist. Jedes Stück wird individuell nach traditionellen Methoden gefertigt und ist als vollwertiges Universalmesser für die tägliche Küchenarbeit konzipiert.

Die Klinge ist aus Kohlenstoffstahl Aogami No. 2 (Blue Paper Steel) gefertigt, der für seine hohe Härte, außergewöhnliche Schärfe und sehr gute Schleifbarkeit geschätzt wird. Dank sorgfältiger Handarbeit und richtig gewählter Wärmebehandlung bietet die Klinge eine lange Schnitthaltigkeit bei guter Zähigkeit. Ein leicht breiteres und dickeres Profil fördert die Stabilität beim Schneiden und einen sicheren Kontakt mit dem Schnittgut.

Die Klingenoberfläche hat ein traditionelles Kuro-uchi (schwarz geschmiedetes) Finish, das den authentischen Look des Messers unterstreicht und die Oberfläche teilweise vor äußeren Einflüssen schützt. Die Konstruktion mit einem Mantel aus weichem Eisen erhöht die Haltbarkeit und erleichtert das Schärfen. Die Bunka-Form kombiniert die Eigenschaften eines Kochmessers und eines präzisen Arbeitsgeräts, das sich zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch eignet.

Der Griff ist aus gebranntem Kastanienholz gefertigt, das leicht, angenehm in der Hand und natürlich feuchtigkeitsbeständig ist. Die Zwinge aus Nylonharz schützt die Verbindung zwischen Klinge und Griff und erhöht die Lebensdauer bei längerem Gebrauch. Dank guter Balance und mittlerem Gewicht ist das Messer auch bei längerer Arbeit handlich und stabil.

Messerkategorie

Messerkategorie: Limitierte Auflage
Messertyp: Bunka (Universalmesser)
Herkunftsland: Hergestellt in Japan

Dieses Messer gehört zu einer limitierten Auflage, die in begrenzter Stückzahl hergestellt wird und nicht Teil der regulären Serienproduktion ist. Einzelne Stücke werden von Hand gefertigt und die Verfügbarkeit ist zeitlich und mengenmäßig begrenzt. Nach dem Ausverkauf wird das Messer normalerweise nicht wieder hergestellt. Ausnahmsweise als Restposten oder im Rahmen einmaliger Auktionen.

Messerspezifikationen

Gesamtlänge: ca. 310 mm
Klingenlänge: ca. 170 mm
Klingenhöhe: ca. 48 mm
Klingendicke: ca. 2,5 mm
Gewicht: ca. 147 g (Handarbeit – leichte Abweichungen möglich)
Schliff: beidseitig (für Rechts- und Linkshänder)

Verwendete Materialien

Klingenkern: Aogami No. 2 (Blue Paper Steel, Kohlenstoffstahl)
Mantel: Weicheisen
Klingenoberfläche: Kuro-uchi (schwarz geschmiedetes Finish)

Griff: Gebranntes Kastanienholz
Griffzwinge: Nylonharz

Klingeneigenschaften

Die Klinge bietet eine sehr hohe Schnittleistung und lange Schnitthaltigkeit.
Aogami No. 2 ermöglicht eine feine und stabile Schneide mit sehr guter Schnittkontrolle.
Die Handschmiedung sorgt für eine dichte Materialstruktur und ein ausgewogenes Arbeitsverhalten.

Empfehlungen für neue Messer

Für maximale Leistung empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch auf einem Wasserstein leicht nachzuschleifen.
Aogami No. 2 reagiert auch sehr gut auf feines Finish-Schleifen.

Empfehlungen zur Messerpflege

Spülen Sie das Messer nach jedem Gebrauch ab, trocknen Sie es gründlich ab und lagern Sie es an einem trockenen Ort.
Bei längerer Lagerung empfehlen wir, die Klinge leicht mit einem für Messer bestimmten Öl zu behandeln.

Hinweis – Kohlenstoffstahlmesser

Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und kann bei unsachgemäßer Pflege dunkel werden oder rosten.
Diese Veränderungen sind natürlich und beeinträchtigen die Funktionalität des Messers nicht.

Achtung

Nicht spülmaschinen- oder trocknergeeignet, da hohe Temperaturen, Chemikalien und mechanische Belastungen sowohl die Klinge als auch den Griff beschädigen können.

Das Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln, harten Schalen oder anderen extrem harten Materialien bestimmt, die die Schneide absplittern lassen könnten.

Verwenden Sie das Messer nicht zum Hebeln oder Hacken und vermeiden Sie das Schneiden auf Glas, Stein oder Keramik; wir empfehlen Holz- oder hochwertige Kunststoffschneidebretter.