Gekko Bunka 165mm Aogami Nr. 2 Kurouchi

Gekko Bunka – Aogami No. 2 (165 mm)

Produktbeschreibung

Dieses japanische Bunka-Küchenmesser mit einer Klingenlänge von ca. 165 mm ist ein handgefertigtes Original aus der Region Kyushu, wo die starke Tradition des Schmiedehandwerks bis heute fortbesteht. Jedes Stück wird individuell nach traditionellen Methoden gefertigt und ist als vollwertiges Universalmesser für die tägliche Küchenarbeit konzipiert.

Die Klinge ist aus Aogami No. 2 (Blue Paper Steel) Kohlenstoffstahl gefertigt, der für seine hohe Härte, außergewöhnliche Schärfe und sehr gute Reaktion beim Schleifen geschätzt wird. Dank sorgfältiger Handarbeit und korrekt gewählter Wärmebehandlung bietet die Klinge eine lange Schnitthaltigkeit bei guter Zähigkeit. Das leicht breitere und dickere Profil fördert die Stabilität beim Schneiden und einen sicheren Kontakt mit dem zu schneidenden Gut.

Die Klingenoberfläche weist eine traditionelle Kuro-uchi (schmiedegeschwärzte) Veredelung auf, die das authentische Aussehen des Messers unterstreicht und die Oberfläche teilweise vor äußeren Einflüssen schützt. Die Konstruktion mit einer Beschichtung aus weichem Eisen erhöht die Haltbarkeit und erleichtert das Schärfen. Die Bunka-Form kombiniert die Eigenschaften eines Kochmessers und eines präzisen Arbeitswerkzeugs, geeignet zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch.

Der Griff ist aus gebranntem Kastanienholz gefertigt, das leicht, angenehm in der Hand liegt und natürlich feuchtigkeitsbeständig ist. Der Zwinge aus Nylonharz schützt die Verbindung zwischen Klinge und Griff und erhöht die Lebensdauer bei langfristigem Gebrauch. Dank der guten Balance und des mittleren Gewichts ist das Messer auch bei längerer Arbeit handlich und stabil.

Messer-Kategorie

Messer-Kategorie: Limitierte Auflage
Messertyp: Bunka (Universalmesser)
Herkunftsland: Hergestellt in Japan

Dieses Messer gehört zu einer limitierten Auflage, die in begrenzter Stückzahl hergestellt wird und nicht Teil der regulären Serienproduktion ist. Die einzelnen Stücke werden handgefertigt, und die Verfügbarkeit ist zeitlich und mengenmäßig begrenzt. Nach dem Ausverkauf wird das Messer normalerweise nicht wieder produziert. Ausnahmsweise als Restposten oder im Rahmen einmaliger Auktionen.

Messerspezifikationen

Gesamtlänge: ca. 310 mm
Klingenlänge: ca. 165 mm
Klingenhöhe: ca. 48 mm
Klingendicke: ca. 2,5 mm
Gewicht: ca. 147 g (Handarbeit – leichte Abweichungen möglich)
Schliff: beidseitig (für Rechts- und Linkshänder)

Verwendete Materialien

Klingenkern: Aogami Nr. 2 (Blue Paper Steel, Kohlenstoffstahl)
Mantel: Weicheisen
Klingenoberfläche: Kuro-uchi (schmiedegeschwärzte Ausführung)

Griff: gebrannte Kastanie
Griffzwinge: Nylonharz

Klingeneigenschaften

Die Klinge bietet eine sehr hohe Schnittleistung und lange Schnitthaltigkeit.
Aogami No. 2 ermöglicht eine feine und stabile Schneide mit sehr guter Schnittkontrolle.
Das Handschmieden sorgt für eine dichte Materialstruktur und ein ausgewogenes Verhalten bei der Arbeit.

Empfehlungen für neue Messer

Um maximale Leistung zu erzielen, empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch vorsichtig auf einem Wasserstein nachzuschärfen.
Aogami No. 2 reagiert sehr gut auch auf feines Endschärfen.

Empfehlungen zur Messerpflege

Spülen Sie das Messer nach jedem Gebrauch ab, trocknen Sie es gründlich und lagern Sie es an einem trockenen Ort.
Bei längerer Lagerung empfehlen wir, die Klinge leicht mit einem für Messer geeigneten Öl zu behandeln.

Hinweis – Messer aus Kohlenstoffstahl

Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und kann bei unsachgemäßer Pflege nachdunkeln oder rosten.
Diese Veränderungen sind natürlich und beeinträchtigen die Funktionalität des Messers nicht.

Warnung

Nicht für Geschirrspüler oder Trockner geeignet, da hohe Temperaturen, Chemikalien und mechanische Belastungen Klinge und Griff beschädigen können.

Das Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln, harten Schalen oder anderen extrem harten Materialien bestimmt, die die Schneide absplittern lassen könnten.

Verwenden Sie das Messer nicht zum Hebeln oder Hacken und vermeiden Sie das Schneiden auf Glas, Stein oder Keramik; wir empfehlen Holz- oder hochwertige Kunststoffschneidebretter.