Gekko Bunka 165mm Aogami Nr. 2 Kurouchi

Gekko Bunka – Aogami Nr. 2 (165 mm)

Produktbeschreibung

Dieses japanische Bunka-Küchenmesser mit einer Klingenlänge von ca. 165 mm ist ein handgefertigtes Original aus der Region Kyushu, wo eine starke Tradition des Schmiedehandwerks bis heute erhalten geblieben ist. Jedes Stück wird individuell nach traditionellen Methoden gefertigt und ist als vollwertiges Universalmesser für die tägliche Küchenarbeit konzipiert.

Die Klinge ist aus Aogami Nr. 2 (Blue Paper Steel) Kohlenstoffstahl gefertigt, der für seine hohe Härte, außergewöhnliche Schärfe und sehr gute Reaktion beim Schleifen geschätzt wird. Durch sorgfältiges Handschmieden und eine korrekt gewählte Wärmebehandlung bietet die Klinge eine lange Schnitthaltigkeit bei guter Zähigkeit. Das leicht breitere und dickere Profil fördert die Stabilität beim Schneiden und einen sicheren Kontakt mit dem zu schneidenden Material.

Die Klingenoberfläche weist eine traditionelle Kuro-uchi (schwarz geschmiedete) Oberflächenbehandlung auf, die das authentische Aussehen des Messers unterstreicht und die Oberfläche teilweise vor äußeren Einflüssen schützt. Die Konstruktion mit einer Ummantelung aus Weicheisen erhöht die Haltbarkeit und erleichtert das Schleifen. Die Bunka-Form kombiniert die Eigenschaften eines Kochmessers und eines präzisen Arbeitswerkzeugs, geeignet zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch.

Der Griff besteht aus gebranntem Kastanienholz, das leicht, angenehm in der Hand und von Natur aus feuchtigkeitsbeständig ist. Die Zwinge aus Nylonharz schützt die Verbindung zwischen Klinge und Griff und erhöht die Lebensdauer bei langfristigem Gebrauch. Dank der guten Balance und des mittleren Gewichts ist das Messer auch bei längeren Arbeiten handlich und stabil.

Messer-Kategorie

Messer-Kategorie: Limitierte Edition
Messertyp: Bunka (Universalmesser)
Herkunftsland: Hergestellt in Japan

Dieses Messer gehört zu einer limitierten Edition, die in begrenzter Stückzahl gefertigt wird und nicht Teil der regulären Serienproduktion ist. Die einzelnen Stücke werden handgefertigt, und die Verfügbarkeit ist zeitlich und mengenmäßig begrenzt. Nach dem Ausverkauf wird das Messer normalerweise nicht mehr produziert, außer im Rahmen eines Abverkaufs oder bei einmaligen Auktionen.

Messerspezifikationen

Gesamtlänge: ca. 310 mm
Klingenlänge: ca. 165 mm
Klingenhöhe: ca. 48 mm
Klingendicke: ca. 2,5 mm
Gewicht: ca. 147 g (Handarbeit – leichte Abweichungen möglich)
Schliff: beidseitig (für Rechts- und Linkshänder)

Verwendete Materialien

Klingenkern: Aogami Nr. 2 (Blue Paper Steel, Kohlenstoffstahl)
Ummantelung: Weicheisen
Klingenoberfläche: Kuro-uchi (schwarz geschmiedete Oberfläche)

Griff: gebranntes Kastanienholz
Griffzwinge: Nylonharz

Klingeneigenschaften

Die Klinge bietet eine sehr hohe Schnittleistung und lange Schnitthaltigkeit.
Aogami Nr. 2 ermöglicht eine feine und stabile Schneide mit sehr guter Schnittkontrolle.
Das Handschmieden sorgt für eine dichte Materialstruktur und ein ausgewogenes Arbeitsverhalten.

Empfehlungen für neue Messer

Für maximale Leistung empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch vorsichtig auf einem Wasserstein nachzuschleifen.
Aogami Nr. 2 reagiert sehr gut auch auf feines Finish-Schleifen.

Empfehlungen zur Messerpflege

Spülen Sie das Messer nach jedem Gebrauch ab, trocknen Sie es gründlich ab und lagern Sie es an einem trockenen Ort.
Bei längerer Lagerung empfehlen wir, die Klinge leicht mit einem für Messer geeigneten Öl zu behandeln.

Hinweis – Kohlenstoffstahlmesser

Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und kann bei unsachgemäßer Pflege dunkler werden oder rosten.
Diese Veränderungen sind natürlich und haben keinen negativen Einfluss auf die Funktionalität des Messers.

Hinweis

Nicht für Geschirrspüler oder Trockner geeignet, da hohe Temperaturen, Chemikalien und mechanische Belastungen sowohl die Klinge als auch den Griff beschädigen können.

Das Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln, harten Schalen oder anderen extrem harten Materialien bestimmt, die die Schneide absplittern lassen könnten.

Verwenden Sie das Messer nicht zum Hebeln oder Hacken und vermeiden Sie das Schneiden auf Glas, Stein oder Keramik; wir empfehlen Holz- oder hochwertige Kunststoffschneidebretter.