Gekko Santoku 180mm San-Mai

Produktbeschreibung

Dieses Santoku-Messer mit einer Klingenlänge von ca. 180 mm ist ein modern interpretiertes japanisches Küchenmesser, das auf Bestellung in Seki in der Präfektur Gifu, einem traditionellen Zentrum der Messerherstellung, gefertigt wurde. Auf den ersten Blick wirkt es schlicht und unaufdringlich, doch seine Konstruktion und die verwendeten Materialien sind auf hohe Funktionalität, lange Lebensdauer und Zugänglichkeit ohne unnötige Kompromisse ausgelegt.

Die Klinge hat eine dreilagige San-Mai-Konstruktion, bei der ein harter Kohlenstoffkern zwischen zwei Schichten aus rostfreiem Stahl eingebettet ist. Diese Lösung kombiniert die hervorragende Schnittleistung von Kohlenstoffstahl mit höherer Widerstandsfähigkeit und einfacherer Pflege. Der Kern aus SKS93-Stahl bietet hohe Schärfe, gute Schnitthaltigkeit und sehr leichtes Schärfen, was sowohl erfahrene Benutzer als auch Einsteiger in Kohlenstoffmesser schätzen werden.

Mit einer Klingenstärke von ca. 1,7 mm ist das Messer leicht, gut handhabbar und dringt mühelos und ohne unnötigen Widerstand in die Zutaten ein. Eine Härte von ca. HRC 61 entspricht professionellen Küchenmessern und stellt einen ausgewogenen Kompromiss zwischen Schärfe, Widerstandsfähigkeit und langfristiger Gebrauchstauglichkeit dar.

Der Griff ist so geformt, dass er natürlich in der Hand liegt und einen sicheren Halt bei präziser Arbeit bietet. Das verwendete Magnolienholz mit geflammter Oberfläche ist ein traditionelles Material japanischer Messer, das für sein geringes Gewicht, sein angenehmes Handgefühl und seine gute Widerstandsfähigkeit bei normalem Gebrauch geschätzt wird.

Messerkategorie

Messerkategorie: Standard Edition
Messertyp: Santoku (Allzweckmesser)
Herkunftsland: Hergestellt in Japan

Dieses Messer gehört zur Kategorie der standardmäßig hergestellten japanischen Messer, die in traditionellen Messerregionen Japans in kleineren Serien gefertigt werden. Es handelt sich nicht um Massenproduktion, sondern um ein praktisches Arbeitsmesser, das auf Funktionalität, Zugänglichkeit und langfristigen Gebrauch ausgelegt ist.

Messerspezifikationen

• Messertyp: Santoku
• Gesamtlänge: ca. 325 mm
• Klingenlänge: ca. 180 mm
• Klingenbreite am Ansatz: ca. 44 mm
• Klingenstärke: ca. 1,7 mm
• Gewicht: ca. 110 g
• Härte: ca. HRC 61
• Schliff: beidseitig

Verwendete Materialien

Klinge
Kern: SKS93 (Kohlenstoffstahl)
Ummantelung: rostfreier Stahl
Konstruktion: San-Mai (dreilagige Konstruktion)

Griff
Material: Magnolie
Oberfläche: geflammt (burnt magnolia)

Klingeneigenschaften

• Hohe Schärfe und gute Schnitthaltigkeit
• Einfaches Schärfen
• Dünne und leichte Klinge für einen reibungslosen Schnitt
• San-Mai-Konstruktion für bessere Haltbarkeit und einfachere Pflege
• Geeignet für präzises Arbeiten mit Gemüse, Fleisch und Fisch

Empfehlungen für neue Messer

Auch wenn neue Messer scharf sind, werden Sie die wahre Schärfe erst nach dem ersten Nachschärfen auf einem Schleifstein erkennen. Um maximale Leistung und ein optimales Schnittgefühl zu erzielen, empfehlen wir daher, das neue Messer zunächst sanft auf einem Wasserstein nachzuschärfen.

Sollten Sie sich das Schärfen nicht selbst zutrauen, bieten wir auch einen kompletten Messerschleifservice an.

Empfehlungen zur Messerpflege

Um eine lange Lebensdauer und maximale Schärfe zu erhalten, empfehlen wir, das Messer nach jedem Gebrauch mit lauwarmem Wasser abzuspülen, gründlich abzutrocknen und an einem trockenen Ort aufzubewahren.

Vermeiden Sie die Spülmaschine, längeren Kontakt mit Wasser oder sauren Lebensmitteln – diese können sowohl die Klinge als auch den Griff beschädigen.

Um die Schärfe zu erhalten, empfehlen wir regelmäßiges sanftes Abziehen oder Schärfen auf Wassersteinen.

Hinweis – Kohlenstoffstahlmesser

Messer mit Kohlenstoffkern sind nicht vollständig rostfrei. Der Kern kann mit der Zeit dunkler werden, eine Patina bilden oder bei unsachgemäße Pflege leicht rosten. Diese Veränderungen sind natürlich und haben keinen negativen Einfluss auf die Funktionalität des Messers.

Nach Gebrauch das Messer immer abspülen, trocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren. Zur Reinigung der Patina kann ein spezieller Radiergummi für Kohlenstoffstahl verwendet werden.

Warnung

• Nicht spülmaschinengeeignet, da hohe Temperaturen, Chemikalien und mechanische Belastungen sowohl die Klinge als auch den Griff beschädigen können
• Das Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln, harten Schalen oder anderen extrem harten Zutaten bestimmt, die die Schneide beschädigen können
• Verwenden Sie das Messer nicht zum Hebeln, Hacken oder als Allzweckwerkzeug außerhalb der Küche – die Klinge ist ausschließlich zum Schneiden konzipiert
• Vermeiden Sie das Schneiden auf harten Oberflächen wie Glas, Stein oder Keramik; wir empfehlen die Verwendung von Holz- oder hochwertigen Kunststoffschneidebrettern
• Dieses Messer ist sehr scharf. Gehen Sie vorsichtig damit um und bewahren Sie es außerhalb der Reichweite von Kindern auf