Gekko Atsu-Gyuto mit massiver 220mm Aogami Nr. 2 Klinge

Produktbeschreibung

ACHTUNG: Dies ist kein klassisches Gyuto. Dieses Gyuto hat eine massive Klinge, ähnlich einem Deba-Messer, und ist daher zum Zerlegen von Fleisch geeignet, wo mehr Kraft erforderlich ist (z.B. ganze Hähnchen).

Dieses japanische Küchenmesser vom Typ Gyuto mit einer Klingenlänge von ca. 210–220 mm ist ein absolut einzigartiges, handgefertigtes Original des Herstellers Gekko. Es handelt sich um ein Einzelstück, das auf Bestellung gefertigt wurde, mit dem Ziel, ein Messer zu schaffen, das hauptsächlich sein Eigengewicht beim Schneiden nutzt.

Die Klinge besteht aus Kohlenstoffstahl Aogami No. 2 (Blue Steel #2), der für seine hohe Härte, ausgezeichnete Schärfe und gute Schärfbarkeit bekannt ist. Der Kern ist mit einer Ummantelung aus weichem Eisen versehen, um die Zähigkeit und Stabilität zu erhöhen.

Die Klingenoberfläche weist eine traditionelle Kuro-uchi (schmiedeschwarze) Veredelung auf, die während der Wärmebehandlung entsteht und das authentische Aussehen des Materials bewahrt. Dieses spezielle Stück zeichnet sich besonders durch eine extrem dicke Klinge aus – ca. 5 mm in der Mitte und bis zu 7,5 mm am Ansatz, was einem Deba-Messer nahekommt.

Dank eines Gewichts von rund 280 g ermöglicht das Messer effizientes Hacken und Zerlegen mit minimalem Druck. Es eignet sich beispielsweise für die Verarbeitung ganzer Hähnchen oder Fische. Dagegen ist es nicht ideal für feines Schneiden oder das Schneiden von hartem Gemüse in dünne Scheiben.

Der Griff besteht aus gebranntem Kastanienholz, das leicht, feuchtigkeitsbeständig und gut in der Hand liegt. Jedes Stück hat durch die Handfertigung einen einzigartigen Charakter.

Messer-Kategorie

Messer-Kategorie: Limitierte Auflage / Unikat
Messertyp: Gyuto (spezielles schweres Kochmesser)
Marke / Hersteller: Gekko
Herkunftsland: Hergestellt in Japan

Dieses Messer ist ein einzigartiges Stück außerhalb der normalen Produktion und wird nicht standardmäßig nachproduziert.

Messerspezifikationen

Gesamtlänge: ca. 375 mm
Klingenlänge: ca. 220 mm
Klingenhöhe: ca. 48 mm
Klingenstärke: ca. 5,0 mm (Mitte), ca. 7,5 mm (am Ansatz)
Gewicht: ca. 281 g
Schliff: beidseitig (für Rechts- und Linkshänder)

Verwendete Materialien

Klingenkern: Aogami No. 2 (Blue Steel #2, Kohlenstoffstahl)
Ummantelung: Weicheisen
Klingenoberfläche: Kuro-uchi (schmiedeschwarze Veredelung)

Griff: gebranntes Kastanienholz

Klingeneigenschaften

Extrem starke Klinge ermöglicht die Nutzung des Eigengewichts beim Schneiden.
Aogami No. 2 bietet hohe Schärfe und gute Schnitthaltigkeit.
Geeignet zum Zerlegen von Fleisch und Fisch, auch für anspruchsvollere Aufgaben.
Die einzigartige Konstruktion macht jedes Stück unwiederholbar.

Empfehlungen für neue Messer

Für maximale Leistung empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch leicht auf einem Wasserstein nachzuschleifen.
Kohlenstoffstahl reagiert sehr gut auf feines Endschleifen.

Empfehlungen zur Messerpflege

Nach jedem Gebrauch das Messer abspülen, gründlich abtrocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.
Bei längerer Lagerung empfehlen wir, die Klinge leicht mit Öl zu behandeln.

Hinweis – Messer aus Kohlenstoffstahl

Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und kann bei unsachgemäßer Pflege dunkler werden oder rosten.
Diese Veränderungen sind natürlich und beeinträchtigen die Funktion des Messers nicht negativ.

Achtung

Nicht spülmaschinen- oder trocknergeeignet, da dies die Materialien beschädigen kann.

Das Messer ist nicht zum Schneiden extrem harter Materialien (z. B. Knochen) bestimmt, obwohl es robust ist.

Verwenden Sie das Messer nicht zum Hebeln oder für andere Tätigkeiten außer dem Schneiden.

Vermeiden Sie das Schneiden auf harten Oberflächen wie Glas oder Stein; wir empfehlen die Verwendung von Holz- oder Kunststoffschneidebrettern.