Gekko Kiritsuke 210mm Kohlenstoffstahl Aogami Nr. 2 Kurouchi

Produktbeschreibung

Dieses japanische Küchenmesser vom Typ Kiritsuke mit einer Klingenlänge von ca. 210 mm ist ein handgefertigtes Original aus der letzten Produktionsserie eines traditionellen Schmiedemeisters, der seine Karriere beendet hat. Jedes Stück ist das Ergebnis individueller Handarbeit und keiner Serienproduktion, was es zu einem außergewöhnlichen Arbeitsgerät mit ausgeprägtem handwerklichen Charakter macht.

Die Klinge besteht aus Kohlenstoffstahl Aogami No. 2 (Blue Steel), der seit langem für seine hohe Härte, außergewöhnliche Schärfe und sehr leichte Schärfbarkeit geschätzt wird. Durch sorgfältig kontrolliertes Handschmieden und eine präzise gewählte Wärmebehandlung bietet die Klinge eine lange Schnitthaltigkeit bei guter Handhabung in der täglichen Küchenpraxis.

Die Klingenoberfläche weist eine traditionelle Kuro-uchi (schwarz geschmiedete) Oberflächenbehandlung auf, die das authentische Aussehen des Messers unterstreicht und gleichzeitig die Oberfläche teilweise vor äußeren Einflüssen schützt. Die Kiritsuke-Geometrie kombiniert die Eigenschaften eines Kochmessers und eines präzisen Arbeitsgeräts, geeignet zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse mit hoher Schnittkontrolle.

Der Griff besteht aus gebranntem Kastanienholz, das leicht, von Natur aus feuchtigkeitsbeständig und angenehm in der Hand liegt. Der Griffabschluss aus Nylonharz schützt die Verbindung zwischen Klinge und Griff und erhöht die Haltbarkeit bei längerem Gebrauch. Die Gesamtausgewogenheit des Messers fördert einen sicheren Griff und präzises Arbeiten ohne übermäßige Ermüdung.

Messerkategorie

Messerkategorie: Limitierte Auflage
Messertyp: Kiritsuke (Universalmesser)
Herkunftsland: Hergestellt in Japan

Dieses Messer gehört zu einer limitierten Auflage, die in begrenzter Stückzahl hergestellt wird und nicht Teil der regulären Serienproduktion ist. Die einzelnen Stücke werden von Hand gefertigt, und die Verfügbarkeit ist zeitlich und mengenmäßig begrenzt. Nach dem Ausverkauf wird das Messer normalerweise nicht mehr produziert. Ausnahmsweise als Restposten oder Teil einmaliger Auktionen.

Messerspezifikationen

• Gesamtlänge: ca. 350 mm
• Klingenlänge: ca. 210 mm
• Klingenhöhe: ca. 48 mm
• Klingenstärke: ca. 2,0 mm
• Gewicht: ca. 150 g (Handarbeit – leichte Abweichungen möglich)
• Schleifen: beidseitig (für Rechts- und Linkshänder)

Verwendete Materialien

Klingenkern: Aogami No. 2 (Blue Steel, Kohlenstoffstahl)
Mantel: weiches Eisen
Klingenoberfläche: Kuro-uchi (schwarz geschmiedete Oberflächenbehandlung)

Griff: gebranntes Kastanienholz
Griffabschluss: Nylonharz

Klingeneigenschaften

Die Klinge bietet eine sehr hohe Schnittleistung und eine lange Schnitthaltigkeit.
Kohlenstoffstahl Aogami No. 2 ermöglicht eine feine und stabile Schneide mit ausgezeichneter Reaktion beim Schärfen.
Das Handschmieden gewährleistet eine dichte Materialstruktur und gute Schnittkontrolle.

Empfehlungen für neue Messer

Für maximale Leistung empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch vorsichtig auf einem Wasserstein anzuschleifen.
Aogami No. 2 reagiert sehr gut auch auf feines Nachschärfen.

Empfehlungen zur Messerpflege

Nach jedem Gebrauch das Messer abspülen, gründlich trocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.
Bei längerer Lagerung empfehlen wir, die Klinge leicht mit einem für Messer geeigneten Öl zu behandeln.

Hinweis – Messer aus Kohlenstoffstahl

Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und kann bei unsachgemäßer Pflege dunkler werden oder rosten.
Diese Veränderungen sind natürlich und beeinträchtigen die Funktionalität des Messers nicht negativ.

Achtung

Nicht für Spülmaschinen oder Trockner geeignet, da hohe Temperaturen, Chemikalien und mechanische Beanspruchung sowohl die Klinge als auch den Griff beschädigen können.

Das Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln, harten Schalen oder anderen extrem harten Zutaten bestimmt, die zu Ausbrüchen der Schneide führen können.

Verwenden Sie das Messer nicht zum Hebeln, Hacken oder als Universalwerkzeug außerhalb der Küche – die Klinge ist ausschließlich zum Schneiden konzipiert.

Vermeiden Sie das Schneiden auf harten Oberflächen wie Glas, Stein oder Keramik; wir empfehlen die Verwendung von Holz- oder hochwertigen Kunststoffschneidebrettern.