Gekko Kurouchi Kiritsuke 180mm Aogami Nr. 2

Produktbeschreibung

Dieses japanische Küchenmesser vom Typ Kiritsuke mit einer Klingenlänge von ca. 180 mm ist ein handgefertigtes Original aus der letzten Produktionsserie eines traditionellen Schmiedemeisters, der seine Karriere beendet hat. Jedes Stück ist das Ergebnis individueller Arbeit und keine Serienfertigung, was es zu einem außergewöhnlichen Arbeitswerkzeug mit ausgeprägtem handwerklichen Charakter macht.

Die Klinge ist aus Kohlenstoffstahl Aogami No. 2 (Blue Steel) gefertigt, der seit langem für seine hohe Härte, außergewöhnliche Schärfe und sehr einfache Schärfbarkeit geschätzt wird. Dank des sorgfältig kontrollierten Handschmiedens und der präzise gewählten Wärmebehandlung bietet die Klinge eine lange Schnitthaltigkeit bei guter Handhabung im alltäglichen Küchengebrauch.

Die Klingenoberfläche weist eine traditionelle Kuro-uchi (Schwarz geschmiedete) Veredelung auf, die das authentische Aussehen des Messers unterstreicht und gleichzeitig die Oberfläche teilweise vor äußeren Einflüssen schützt. Die Kiritsuke-Geometrie kombiniert die Eigenschaften eines Kochmessers und eines präzisen Arbeitswerkzeugs, das sich für das Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse mit hoher Schnittkontrolle eignet.

Der Griff ist aus gebranntem Kastanienholz gefertigt, das leicht, natürlich feuchtigkeitsbeständig und angenehm in der Hand liegt. Die Griffzwinge aus Nylonharz schützt die Verbindung zwischen Klinge und Griff und erhöht die Haltbarkeit bei längerem Gebrauch. Die Gesamtausgewogenheit des Messers unterstützt einen sicheren Griff und präzises Arbeiten ohne übermäßige Ermüdung.

Messer-Kategorie

Messer-Kategorie: Limitierte Edition
Messertyp: Kiritsuke (Universalmesser)
Herkunftsland: Hergestellt in Japan

Dieses Messer gehört zu einer limitierten Auflage, die in begrenzter Stückzahl hergestellt wird und nicht Teil der regulären Serienproduktion ist. Die einzelnen Stücke werden von Hand gefertigt und die Verfügbarkeit ist zeitlich und mengenmäßig begrenzt. Nach dem Ausverkauf wird das Messer normalerweise nicht mehr produziert. Ausnahmsweise als Restposten oder als Teil einmaliger Auktionen.

Messerspezifikationen

Gesamtlänge: ca. 325 mm
Klingenlänge: ca. 180 mm
Klingenhöhe: ca. 48 mm
Klingenstärke: ca. 2,0 mm
Gewicht: ca. 138 g (Handarbeit – leichte Abweichungen möglich)
Schliff: beidseitig (für Rechts- und Linkshänder)

Verwendete Materialien

Klingenkern: Aogami No. 2 (Blue Steel, Kohlenstoffstahl)
Mantel: weiches Eisen
Klingenoberfläche: Kuro-uchi (schwarz geschmiedete Oberfläche)

Griff: gebranntes Kastanienholz
Griffzwinge: Nylonharz

Klingeneigenschaften

Die Klinge bietet eine sehr hohe Schneidleistung und lange Schnitthaltigkeit.
Der Kohlenstoffstahl Aogami No. 2 ermöglicht eine feine und stabile Schneide mit exzellenter Reaktion beim Schärfen.
Das Handschmieden gewährleistet eine dichte Materialstruktur und eine gute Schnittkontrolle.

Empfehlungen für neue Messer

Für maximale Leistung empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch vorsichtig auf einem Wasserstein nachzuschleifen.
Aogami No. 2 reagiert sehr gut auf feines Finish-Schleifen.

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