Gekko Santoku 180mm Aogami Nr. 1 Kurouchi

Produktbeschreibung

Dieses japanische Küchenmesser vom Typ Santoku mit einer Klingenlänge von 180 mm ist ein handgefertigtes Original vom Hersteller Gekko, der auf traditionelle Schmiedetechniken aus der Edo-Zeit zurückgreift. Jedes Stück wird individuell bearbeitet und trägt den einzigartigen Charakter der Handarbeit.

Die Klinge besteht aus Kohlenstoffstahl Aogami No. 1 (Blue Steel #1), der zu den hochwertigen Materialien gehört, die in professionellen Messern verwendet werden. Im Vergleich zu Aogami No. 2 enthält er einen höheren Kohlenstoffanteil, was zu einer längeren Schnitthaltigkeit und sehr hoher Härte bei guter Schärfbarkeit führt.

Der Klingenkern wird durch eine Ummantelung aus weichem Eisen ergänzt, was die Zähigkeit und Stabilität des Messers im Gebrauch erhöht. Die Klingenoberfläche weist die traditionelle Kuro-Uchi (schwarz geschmiedete)-Behandlung auf, die während der Wärmebehandlung entsteht und dem Messer ein authentisches, rohes Aussehen verleiht.

Der Griff ist aus gebranntem Naturholz gefertigt, das auf Feuchtigkeitsbeständigkeit und natürliche Ästhetik ausgelegt ist. Jedes Stück hat eine einzigartige Maserung und Materialstruktur.

Messer-Kategorie

Messer-Kategorie: Küchenmesser
Messertyp: Santoku (Universalmesser)
Marke / Hersteller: Gekko
Herkunftsland: Hergestellt in Japan

Das Santoku ist ein Universalmesser, das sich zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse mit hoher Schnittkontrolle eignet.

Messer-Spezifikationen

Gesamtlänge: ca. 325 mm
Klingenlänge: ca. 180 mm
Klingenhöhe: ca. 49 mm
Klingendicke: ca. 1,9 mm
Schliff: beidseitig (für Rechts- und Linkshänder)

Verwendete Materialien

Klingenkern: Aogami No. 1 (Blue Steel #1, Kohlenstoffstahl)
Mantel: weiches Eisen
Klingenoberfläche: Kuro-Uchi (schwarz geschmiedete Oberfläche)

Griff: gebranntes Naturholz (gehärteter Griff)

Klingeneigenschaften

Die Klinge bietet extreme Schärfe und lange Schnitthaltigkeit.
Aogami No. 1 bietet höhere Härte und längere Schnitthaltigkeit als Aogami No. 2.
Handgefertigte Herstellung gewährleistet den einzigartigen Charakter jedes Stücks.
Die Kuro-Uchi Oberfläche schützt die Klinge und unterstreicht das traditionelle Aussehen.

Empfehlung für neue Messer

Für maximale Leistung empfehlen wir, das Messer vor dem ersten Gebrauch leicht auf einem Wasserstein nachzuschleifen.
Kohlenstoffstahl reagiert sehr gut auf feines Endschleifen.

Empfehlungen zur Messerpflege

Nach jedem Gebrauch das Messer abspülen, gründlich abtrocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.
Bei längerer Lagerung empfehlen wir, die Klinge leicht mit Öl zu behandeln.

Hinweis – Messer aus Kohlenstoffstahl

Kohlenstoffstahl ist nicht rostfrei und kann bei unsachgemäßer Pflege dunkler werden oder rosten.
Diese Veränderungen sind natürlich und haben keinen negativen Einfluss auf die Funktionalität des Messers.

Warnhinweis

Nicht für Spülmaschinen oder Wäschetrockner geeignet, da dies die Materialien beschädigen kann.

Das Messer ist nicht zum Schneiden von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder harten Zutaten bestimmt.

Verwenden Sie das Messer nicht zum Hebeln oder für andere Zwecke außer dem Schneiden.

Vermeiden Sie das Schneiden auf harten Oberflächen wie Glas oder Stein; wir empfehlen die Verwendung von Holz- oder Kunststoffschneidebrettern.