Hisashige Gyuto 240 mm Kohlenstoffstahl SK-Stahl

Produktbeschreibung

Dieses traditionelle japanische Gyuto-Küchenmesser der Marke Hisashige wurde in der Stadt Seki (Präfektur Gifu) hergestellt, die als eines der Hauptzentren der japanischen Messerschmiedekunst gilt, mit einer über 700-jährigen Geschichte. Die Version mit einer Klingenlänge von 240 mm ist für Köche gedacht, die eine längere Klinge für fließende, lange Schnitte und effizientes Arbeiten mit größeren Zutaten bevorzugen.

Die Klinge besteht aus japanischem SK-Kohlenstoffstahl, der sich durch sehr gute Schärfe, stabile Schneide und leichtes Schärfen auszeichnet. Dank dieser Eigenschaften wird SK-Stahl häufig für Arbeitsmesser verwendet, die für den täglichen Gebrauch bestimmt sind.

Das Gyuto-Profil stellt ein universelles japanisches Kochmesser dar, das sich zum Schneiden von Fleisch, Gemüse und Fisch eignet. Die verlängerte Klinge ermöglicht einen schnelleren und fließenderen Schnitt, eine bessere Kontrolle beim Portionieren und effizienteres Arbeiten auf einer größeren Arbeitsfläche.

schwarzem Schichtholz ist stabil, feuchtigkeitsbeständig und gut ausbalanciert. Er wird durch eine hygienische Zwinge ergänzt, die die Verbindung zwischen Klinge und Griff vor Schmutz und Feuchtigkeit schützt. Dank der ausgewogenen Konstruktion lässt sich das Messer auch bei längerem Gebrauch sicher handhaben.

Messer-Kategorie

Dieses Messer gehört zur Kategorie der standardmäßig hergestellten japanischen Messer, die langfristig verfügbar und für den regelmäßigen Gebrauch in der Küche bestimmt sind.
Es handelt sich weder um eine limitierte Auflage noch um ein Einzelstück.

Messertyp: Gyuto (universelles Kochmesser)
Herkunftsland: Hergestellt in Japan – Seki City, Präfektur Gifu

Messerspezifikation

Gesamtlänge: ca. 370 mm
Klingenlänge: 240 mm
Härte: ca. HRC 58
Schliff: beidseitig

Verwendete Materialien

Klinge: japanischer SK-Kohlenstoffstahl
Griff: schwarzes Schichtholz
Zwinge: rostfrei (hygienisch)

Klingeneigenschaften

Das Gyuto-Profil mit längerer Klinge ermöglicht glatte und kontrollierte Schnitte in einem Zug.
SK-Stahl bietet eine gute Balance zwischen Schärfe, Schnitthaltigkeit und einfacher Pflege.
Der beidseitige Schliff ist sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder geeignet.

Empfehlungen für neue Messer

Für maximale Schärfe empfehlen wir ein feines Nachschleifen auf einem Wasserstein vor dem ersten Gebrauch.
Wir bieten das Schärfen von Messern an – gerne empfehlen wir die passende Körnung des Steins oder den Service je nach Verwendungszweck.

Empfehlungen zur Messerpflege

Nach jedem Gebrauch das Messer abspülen, gründlich trocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren.
Regelmäßiges leichtes Schärfen verlängert die Lebensdauer der Schneide und erhält die hohe Schnittigkeit.

Hinweis – Kohlenstoffstahlmesser

SK-Kohlenstoffstahl ist nicht vollständig rostfrei und kann mit der Zeit nachdunkeln oder eine natürliche Patina bilden.
Diese Veränderungen sind normal und haben keinen negativen Einfluss auf die Funktionalität oder Schärfe des Messers.

Achtung

Nicht für Spülmaschinen oder Trockner geeignet – Chemikalien und hohe Temperaturen können Klinge und Griff beschädigen.
Das Messer ist nicht zum Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln, Knochen oder extrem harten Zutaten bestimmt.
Jedes Stück ist ein Unikat – Maserung und Farbton des Holzgriffs können leicht variieren.